Праздничный салат с курицей, помидорами и руколой

Если вареных продуктов нет, то поставьте варить курицу (лучше грудку – она быстрее сварится) и минут через 10 картошку (варить в подсоленой воде). Вареную курицу и картошку нужно охладить до комнатной температуры и затем приступать к нарезке ингредиентов нашего праздничного салата с курицей, помидорами и руколой.



Руколу положим в прохладную воду минут на 15 – за это время частично уйдет резкий аромат (который не все любят), а листочки станут упругими, свежими. Затем обсушим на полотенце.



Помидоры для салата с курицей выбирайте мясистые, с плотной мякотью и небольшим количеством сока. Из сочных томатов серединку с семенами нужно будет вырезать, а сок слить. Нарезаем помидоры небольшими кубиками.



Курицу можно брать копченую, запеченную или отварить. Остывшее куриное мясо нарезаем некрупными кубиками (чуть крупнее чем на оливье.

Картошку трем на крупной терке. Если есть возможность, возьмите для салата с помидорами и курицей картофель с желтоватой мякотью – салат будет смотреться намного ярче и аппетитнее, чем с белым картофелем.



Для салатной заправки нам понадобится крем-фреш (или густая некислая сметана), готовая горчица – острая или не очень – на ваш вкус. И еще соль и молотый перец – тоже по вкусу. Все смешиваем в однородную густую массу. Если вам больше нравятся салаты с заправкой из майонеза, используйте его, но выбирайте майонез густой, чтобы салат не потек.



Заправку делим примерно пополам. Одну часть смешиваем с тертым картофелем.





В оставшуюся заправку высыпаем кусочки куриного мяса и перемешиваем. Заправки не должно быть много, иначе салат получится жидким и не будет держать форму. Лучше поставить на стол 2-3 соусника, чтобы гости могли заправить салат по вкусу.



Если праздничный салат с курицей, помидорами и руколой будет подаваться порционно, то понадобится небольшое сервировочное кольцо или обрезанная с двух сторон баночка из-под горошка, сгущенки. Если салат подается на большом блюде, то возьмите бортик от разъемной формы или кольцо большого диаметра. Первым слоем выкладываем тертый картофель, смешанный с соусом. Уплотняем толкушкой. Раскладываем помидоры, подсаливаем по вкусу и перчим. Тоже немного уплотняем, чтобы слой хорошо держал форму.



На помидоры выкладываем куриное мясо с соусом. Этот слой тоже можно уплотнить, но слегка. Или просто разровнять вилкой.



Ну и заканчиваем сборку салата руколой – выкладываем ее поверх куриного слоя, сбрызгиваем лимонным соком. Снять кольцо или форму можно до или после руколы – как вам удобнее. Если нет ни ободка от формы, ни кольца для большого салата, тогда возьмите глубокую тарелку или салатник, дно и стенки застелите пищевой пленкой. Выкладывайте все слоями только в обратном порядке – сначала курицу, потом помидоры и картошку. Переверните на плоскую тарелку, снимите салатник и сверху распределите руколу.





Подавать салат с руколой лучше слегка охлажденным, но долго держать в холодильнике его не стоит. Максимум – полчаса, и можно ставить на стол. Приятного аппетита!



Автор Елена Литвиненко (Sangina)