Зеленый салат с сыром Лазар

Пекинскую капусту нашинковать не очень крупно. Эту капусту можно заменить белокочанной, но в этом случае ее надо очень мелко нашинковать, особенно если вы будете использовать зимние сорта.
Капусту посолить, перемешать. Влить сок ½ небольшого лимона, или влить 1 столовую ложку уксуса.



Огурец не очищать, проверить, не горчит ли, и нарезать брусочками.



Зеленый лук нарезать мелкими колечками. Если это сорт лука острый – посолите его и дайте немного постоять – и горечь уйдет.



Шпинат хорошо вымыть – листочки часто крайне грязные. Если под проточной водой промыть не выходит – замочите на 3-5 минут в чуть теплую подсоленную воду, и грязь отойдёт.
У листа шпината вырежьте центральную твердую часть, мягкий листок нарежьте мелко.

Сыр натрите или разомните вилкой.



Влейте растительного масла. В этом рецепте главный акцент во вкусе салата принадлежит сыру, так что масло выбирайте рафинированное, без запаха.



Влейте сок ½ лимона.





Перемешайте соус, добавьте по желанию сок лимона или масла. Соус должен выйти жидковат.



Влить соус к овощам.



Салат перемешать, выложить в тарелку. Украсить лентами огурца, посыпать сыром.



Если салат с сыром с голубой плесенью суховат - можете добавить еще немного масла. Тут все зависит от сочности овощей. В зимнее время – добавляйте 3 столовые ложки масла, а в летнее смело сокращайте количество масла до 1-1,5 ложки – огурец и капуста выделят достаточно соуса для сочности салата. Попробуйте также приготовить салат с томатами и сыром фета, это тоже вкусная и красивая закуска.





Чем можно заменить сыр с плесенью для этого салата, советы:

- обычный твердый сыр нарежьте кубиками и дайте полежать в соке лимона и специй 15-25 минут;

- используйте фету, брынзу или плавленый сыр, нарезанный кубиками;

- используйте сыр с вкусовыми добавками: с ароматом грибов, копченостей или зелени.