салат на зиму со скумбрией и овощами на зиму

Опубликовано: 21.10.2015
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Рыбные консервы довольно популярный вид закуски на нашем столе, но мало кто знает, что вкуснейшие консервы можно приготовить дома на своей кухне. Тем более что ничего сложного в этом процессе нет. Тут главное, правильно выбрать хорошую скумбрию и придерживаться рецептуры. Хотя, по желанию вполне допустимо добавить в консервы некоторые пряные специи, например, прованские травы, эстрагон, розмарин и тимьян прекрасно сочетаются с рыбой, не перебивая натуральный вкус скумбрии, добавят тонкие, свежие нотки.

Когда будем готовить салат на зиму со скумбрией и овощами, нужно помнить, что при неправильном приготовлении они содержат в себе большую опасность в виде ботулизма. А чтобы этого избежать, мы будем нашу рыбу обязательно стерилизовать в течение 60 минут в духовке при температуре 150 -160 градусов.
Баночки для консервирования мы предварительно вымоем и простерилизуем, крышки прокипятим.

Готовые консервы обладают нежным пряным вкусом, сама рыбка остается твердой и сочной. Ее можно подать в качестве основного блюда с гарниром из отварного риса или тушеных овощей. А можно приготовить из такой рыбы много разных салатов, например всеми любимый «Мимоза». А еще очень вкусная закуска получается, если мы консервированную скумбрию разомнем вилкой, добавим протертый творог и мелко нарезанную зелень укропа, кориандра и базилика. Такую пасту можно намазать на подсушенные тосты и получим очень вкусные пикантные бутерброды.

Ингредиенты:

На 2 пол литровые баночки консервы
- свежемороженая рыба скумбрия - 2 шт.,
- соль каменная среднего помола - 2 ч. л.,
- репчатый лук - 1 шт.,
- морковь - 1 шт.,
- масло растительное рафинированное - 2 ст. л.,
- специя лавровый лист - 2 шт.,
- смесь перцев или черный горошком - 4 шт.

Пошаговый рецепт с фото:

Готовим все необходимые продукты для приготовления консервов.
Очищаем лук от шелухи и нарезаем тонкими кольцами.

Очищаем морковь и тонко ее шинкуем соломкой или же измельчаем при помощи кухонного комбайна.

Рыбу размораживаем, тщательно промываем, очищаем от внутренностей и нарезаем небольшими кусочками, толщиной примерно 3-4 см.

Перемешиваем нарезанный лук, морковь и рыбу.

Выкладываем в готовые стерильные баночки, предварительно положив на дно лавровые листки и перец.

Добавляем в консервы соль каменную и растительное масло из расчета по 1 чайной ложке на каждую банку.

И заливаем рыбу холодной кипяченой водой.

Накрываем консервы крышками без уплотнительных резинок ( они расплавятся) и ставим в духовку для приготовления при температуре 150 градусов примерно на 60 минут.
Готовые консервы быстро укупориваем крышками, переворачиваем верх дном, проверяем на герметичность и оставляем в таком положении до полного остывания.