Праздничный салат с хамсой, овощами и грушей

Для этого салата можно использовать малосольную сельдь, кильку или, как в моём случае, нежная и жирная хамса. У хамсы приятная структура, и приятный вкус. Почистите хамсу, оторвавши головки, хребет вынимается со всеми мелкими косточками.



Теперь подготовьте лук, для этого рецепта используйте не сильно жгучий, и не с резким запахом овощ. У меня лук шалот, можно брать белый салатный лук или красный. Измельчите лук мелкими кубиками, положите в мисочку. Залейте лук кипятком и оставьте на пять минут.



Накануне испеките свеклу и картофель в духовке. Для этого заверните каждый вымытый овощ в фольгу и готовьте 1 час при температуре 190 градусов. Печёные овощи получаются в салатах намного вкуснее, чем просто вы их сварите. Почистите свеклу и картофель от кожицы, поместите в разные ёмкости.



На крупной тёрке натрите свёклу.

Слейте с лука жидкость и полейте его лимонным соком (25 мл), присыпьте щепоткой соли и сахара. Перемешайте и оставьте мариноваться лук на несколько минут. После этого половину лука добавьте к свекле, к ней же пересыпьте мелко нарезанную хамсу. Полейте растительным маслом и перемешайте свёклу.



Картофель нарезайте маленькими кубиками, пересыпьте в глубокую ёмкость.



Крупную грушу почистите, и порежьте, так же как и картофель.





Соедините картофель и грушу, оставшийся лук, добавьте сметану и майонез, соль и молотый перец.



Накройте обе ёмкости с вашими заготовками плёнкой и ставьте пропитываться в холодильник на 30-40 минут.



Перед подачей на стол приступайте к формированию праздничного салата с хамсой. Для этого используйте большую овальную тарелку, желательно белого цвета. Выкладывайте частями свекольную и картофельную массу.



Чтобы красиво салат смотрелся, пусть слоя будут идти наискосок. Готовый салат с соленой хамсой, овощами и грушей для праздничного зимнего стола украсьте веточками укропа.





С уважением Эльби.
Так же попробуйте на какой-нибудь праздник приготовить салат с анчоусами и помидорами.