Новогодний салат с рыбой, перепелиными яйцами и сельдереем

Очищенную рыбу отвариваем в солёной воде со специями или запекаем в фольге. Скумбрия готовится очень быстро – достаточно 15 минут и рыба готова. Очищаем её от костей, разбираем на небольшие фрагменты, смешиваем с обжаренным до прозрачности репчатым луком.



Корень сельдерея очищаем, натираем на крупной тёрке, обжариваем на горячей сковороде с антипригарным покрытием почти без масла в течение 5-6 минут, постоянно перемешивая.



Добавляем сельдерей к остальным ингредиентам, разминаем массу вилкой, чтобы кусочки рыбы стали совсем маленькими и перемешались с ароматными овощами.



Кладём в салат маринованный огурец, нарезанный мелко, добавляем плавленый сырок. Если сырок очень мягкий, то его можно просто разорвать на кусочки, а твёрдый натереть на крупной тёрке.

Добавляем оставшиеся ингредиенты: мелко порезанные оливки, лук-порей, горошек, 4 сваренных вкрутую перепелиных яйца, майонез. Смешиваем все ингредиенты салата.



На тарелку укладываем салат, формируем из него половину сферы, наш новогодний салат будет немного похож на ёлочный шар. Оставшиеся перепелиные яйца натираем на мелкой тёрке – отдельно белок, отдельно желток.



Украшаем половину шара натёртым белком, вокруг салата делаем жёлтую полоску из желтков, на неё укладываем веточки махровой петрушки. Чёрные оливки без косточек нарезаем тонкими колечками, украшаем салат колечками оливок и небольшими красными перцами.





Оставляем салат в холодильнике на несколько часов, чтобы вкусы перемешались и салат настоялся.







Не менее ярким и праздничным получается слоёный салат со шпротами.