Праздничный салат «Гнездо глухаря»

Сразу я отвариваю куриную грудку в малом количестве воды. Минут 20 вариться ей хватит. Отварив куриную грудку, остуживаю её. Остуживаю грудку в бульоне в прохладном месте. Если мало времени, то выкладываю грудку в тарелку, накрываю тарелку крышкой (чтобы грудка не обветрилась), ставлю тарелку в прохладное место.




Тем временем в отдельной кастрюльке варю вымытые куриные яйца. Варю не более 10 минут, чтобы сваренные желтки не имели серый ободок.





Остывшую вареную куриную грудку разрываю руками кусочками. Она очень легко разделяется вдоль волокон. Выкладываю приготовленные для салата кусочки куриного мяса в салатницу.





Освобождаю от скорлупы остуженные вареные куриные яйца. Далее отделяю желтки от белков.

Куриные желтки и одну половинку белка отставляю в сторону, накрыв тарелку с ними крышкой.





Остальные куриные белки натираю на крупную тёрку.





Высыпаю натёртые белки в салатницу к ломтикам куриного мяса.






Ветчину нарезаю соломкой, выкладываю её в салатницу.




Нарезаю маринованные грибы средними ломтиками, высыпаю в салатницу. У меня маринованные вешенки, но маринованные шампиньоны в салате вкуснее.




Перемешиваю ингредиенты. Добавив соль и 2 ложки майонеза, снова перемешиваю. Теперь накрываю салатницу пищевой плёнкой, ставлю её в холодильник. Пока я буду жарить картошку, салат настоится в холодильнике.




Картофель очищаю от кожицы, вымываю, нарезаю мелкой соломкой. Если хотите сильно тонкую соломку, то можно натереть картофель на тёрке для корейской моркови. Нарезанный соломкой картофель вымываю в холодной воде, чтобы смыть крахмал. Откидываю картофельную соломку в дуршлаг, даю стечь воде, обсушиваю соломку полотенцем.






В небольшую сковороду наливаю подсолнечное рафинированное масло, разогреваю его. Высыпаю в сковороду небольшое количество картофельной соломки. Когда соломка зарумянится с одной стороны, переворачиваю, чтобы картофель зарумянился со всех сторон. Таким способом, небольшими порциями, обжариваю весь картофель. Солю и перчу картофель в конце. Если у вас очень тонкая картофельная соломка (натёртая на корейскую тёрку), то её нужно постоянно перемешивать, не давая ей пригореть. Жареный картофель выкладываю на бумажное полотенце, чтобы с картофеля вышел лишний жир.




Теперь натираю куриные желтки на мелкую тёрку.




Сыр натираю на среднюю тёрку.




Смешиваю куриные желтки с сыром. Добавляю в желтково-сырную смесь зелень укропа, мелко нарезанную.






Сюда же добавляю чеснок и ложку майонеза, перемешиваю.




Формирую небольшие яйца, добавляя по необходимости майонез. Натираю на тёрке отложенный заранее белок яйца, посыпаю им сверху сформированные птичьи яйца.




Когда всё готово, начинаю складывать салат «Гнездо глухаря». Дно широкой тарелки застилаю листьями салата или листьями пекинской капусты. Достаю из холодильника салат, выкладываю его горкой на листья капусты.




Обкладываю салат жареной картошкой, придавая ему форму птичьего гнезда.





Верх гнезда украшаю зеленью петрушки, кладу в гнездо сформированные яйца. Захотелось в гнездо к яйцам посадить птенчиков. Пришлось сварить ещё одно куриное яйцо. Смешала натёртый вареный желток с натёртым сыром, чесноком и майонезом. Из полученной смеси сформировала птенчиков. Крылышки вырезала из сыра, а клювики и глазки птенчиков – это кусочки вареной моркови и перец горошком.






Вот такой получился праздничный салат «Гнездо глухаря».
Чтобы разнообразить меню, рекомендуем вам рецепты легких салатов на скорую руку.