Салат из кабачков «Впрок»

Укроп, зеленый и зонтики, складываю в банки.



Всыпаю на дно и горошины черного сушеного перца. Эти специи настолько необходимые для зимних заготовок, что без них никуда. Они обладают приятным ароматом и отдают все запахи овощам в банке. Наш традиционный укроп, который растет в огородах как сорняк, незаменим для консервирования.



Хрен натираю на терке и добавляю в банку. Он сделает овощи хрустящими и предотвратит их прокисание. С помощью хрена можно консервировать любые овощи, и они будут прекрасно хранится до самой весны.



Кабачки нарезаю кружками, но не сильно тонкими. Кожуру не срезаю, а просто хорошенько мою кабачки с помощью щетки.

Лук, очистив от шелухи и промыв, нарезаю колечками.



Складываю все овощи в банку, чередуя их слоями.



Дальше готовлю маринад. В стакане теплой воды растворяю сахарный песок и соль.





Ставлю на плиту и включаю сильный огонь, чтобы маринад закипел. В кипящий маринад вливаю уксус и жду, когда он опять закипит. Потом сразу же выключаю и снимаю с огня.



Заливаю салат из кабачков крутым кипящим маринадом. Пастеризую около 15 минуток, а потом сразу же банки закатываю.



Сверху накрываю покрывалом и оставляю салат остывать. Остывшие баночки уже ставлю на хранение в темное место.



Зимой такой салат порадует вас своим вкусом и хрустящими овощами в банке.
Bon Appetite!

Не менее пикантным и вкусным получается салат из кабачков и моркови в томатном соусе.