Салат с цуккини, томатами и чесноком на зиму

Цуккини нарезаю средним брусочками. Кожуру не очищаю, так как она еще не жесткая и с помощью нее цуккини сохранят форму и не развалятся в салате.



Начинаю пассеровать на сковороде с добавлением подсолнечного масла.



Лук режу полуколечками и добавляю обжариваться к цуккини в сковородку. Масло можно доливать в процессе самого приготовления, это будете регулировать уже сами.



Пассерую овощи с подсолнечным маслом до румяной аппетитной корочки и в процессе обжаривания присаливаю по вкусу.

В среднем у меня уходит неполная чайная ложка соли. Также салату необходимо придать пикантность с помощью черного молотого перчика. Когда овощи станут золотистыми, можно к ним добавить томаты.



Их я прокручиваю через кухонный механический комбайн. К томатному соусу выдавливаю обязательно чеснок через чеснокодавку.



Томатно-чесночный соус выливаю на сковороду с овощами. Размешиваю ложкой.





Кладу также туда и лавровый листик, чтобы соус стал ароматнее.



Пробую на вкус и если салат из цуккини с помидорами вышел чуть кисловатым за счет томатов, то рекомендую добавить сахарный песок, чтобы улучшить вкус. Неполная чайная ложка сахарного песка спасет положение. Томлю на медленном огне салат еще 5 минуток, чтобы сахарный песок растворился и снимаю с плиты.



Раскладываю салат по банкам и закручиваю плотно крышками.



Такой салат можно хранить как в холодильнике, так и в тёмной кладовой.
Bon Appetite!
А еще я рекомендую вам приготовить салат из кабачков на зиму с рисом.