Как приготовить салат из баклажанов и лука

Опубликовано: 06.11.2016
Разместил: Drug [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Осенью кроме яблок в изобилие на прилавках появляются баклажаны, из которых можно приготовить массу вкуснейших салатов. Синенькие прекрасно сочетаются с различными овощами. Сегодня в одной баночки объединим баклажаны, болгарский перец, помидоры и большое количество репчатого лука. А для цвета добавим проверенную томатную пасту. Готовится салат из баклажан с луком на зиму просто, просто все подготовить, протушить и закатать. Ну, а теперь все по порядку. Еще я часто готовлю всем известный салат "Тройка" из баклажанов на зиму.

Ингредиенты для салата из баклажанов:

- баклажаны – 0,5 кг,
- лук репчатый – 0,5 кг,
- болгарский перец – 0,4 – 0,5 кг,
- помидоры – 0,3 – 0,4 кг,
- томатная паста – 2 – 3 ст. ложки,
- масло растительное – 100 мл,
- сахарный песок – 4 ст. ложки,
- соль – 1,5 – 2 ст. ложки,
- красный острый молотый перец по вкусу и желанию,
- уксусная эссенция – 1 ч. ложка.

Пошаговый рецепт с фото:

Очистите репчатый лук и нарежьте тонкими полукольцами. Выложите в кастрюлю, у которой толстое дно.

Баклажаны промойте и нарежьте крупными брусочками или кольцами.

Влейте растительное масло в кастрюлю с ингредиентами.

Поверх баклажанов выложите сахарный песок и соль. По желанию добавьте красный острый молотый перец или половину нарезанного стручка. Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Обязательно приготовьте этот не только вкусный, но еще и красивый салат "Полосатик" из баклажанов на зиму.

Помидоры промойте и нарежьте крупными кусочками, добавьте их в кастрюлю. Перемешайте.

Болгарский перец очистите от семян и плодоножек. Нарежьте крупными кусками и добавьте в общую массу. Перемешайте и тушите 20 – 30 минут на медленном огне.

Когда все овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту, в качестве которой вы точно уверены.

Влейте также уксусную эссенцию и перемешайте все ингредиенты. Проварите все ингредиенты еще 10 минут.

Разложите горячий салат из баклажанов на зиму по чистым банкам и сразу закатайте крышками, которые также подвергните стерилизации. Оберните банки с заготовкой теплым пледом и оставьте до полного остывания. А затем отправьте салат из баклажан с луком на зиму в темное и прохладное место для хранения.