09.08.2013 / 21:14

Салатный блог » Секреты на кухне »

Как сварить мясо для салата?



Как сварить мясо для салата?


Мясные салаты являются излюбленными блюдами на столах многих людей. Салаты с добавлением мяса очень сытные. Бывает, что порой они могут заменить даже основное блюдо. Но, чтобы салатик с мясом получится на удивление вкусным, само мясо должно быть правильно отварено, хорошо жеваться и усваиваться.

В общем, чтобы приготовить салат с мясом не нужно быть очень талантливым кулинаром. Главное – это знать, как сварить мясо. Для начала, каждая хозяйка должна понимать, что этот продукт должен быть тщательным образом выбран. Если выбирается мясо птицы, то мышечная ткань не должна липнуть к рукам. Если выбирается для салата свинина или говядина, то после надавливания пальцем мясо быстро должно принимать свою первоначальную форму.

Перед тем, как сварить мясо для салата, его нужно правильно разморозить. Размораживание должно происходить исключительно естественным способом. Только так можно будет сохранить питательные свойства и вкус этого продукта. Например, кусок мяса можно поместить на нижнюю полку в холодильнике. Процесс размораживания завершится где-то через восемь часов.





Мясо для салата


Как вкусно сварить мясо?

Куриное мясо

Если для салата берется целая тушка, то ее нужно варить около пятидесяти минут. Если птица вариться по частям, то достаточно тридцати минут. Готовое мясо птицы будет легко отделяться от костей. Солить этот вид мяса необходимо за пятнадцать минут до окончания приготовления. Из специй наиболее хорошо подходит базилик и розмарин, обычный черный перец, лавровый лист.



С сочной курицей, сваренной по нашим рекомендациям, можно приготовить салат с ананасом и куриной грудкой.

Свинина

Чтобы понять, как сварить мясо мягким, достаточно уяснить, что свинина опускается уже в кипящую подсоленную воду. Варить необходимо до того момента, пока вода не станет бульоном. Воды в кастрюле должно быть по минимуму, огонь убавить после закипания мяса. Готовить около двух часов.

Говядина




В зависимости от возраста мяса говядина варится один или два часа. Пену, которая появится на десятой минуте варки, необходимо обязательно собрать. Проверить готовность говядины легко: мясо должно протыкаться ножом. Чтобы телятина в салате была более нежной, мясо с вечера можно хорошенько натереть сухой горчицей.

Баранина



В некоторые салаты также добавляется и это, не сильно распространенное на наших территориях, мясо. Для салата отлично подойдут такие части как лопатка, грудинка или шейная часть. Лишний жир с мяса срезать перед варкой. Опускать в кипящую соленую воду. После закипания добавить луковицу и перец. Варить два часа, пену постоянно снимать.

Салаты с мясом могут быть диетическими или питательными. Поэтому данные блюда присутствуют в рационе абсолютно любого человека. Вареное мясо гораздо полезнее жаренного, об этом также необходимо помнить, собираясь приготовить очередной кусочек свинины или говядины.



Разместил: mayusik89 [Offline]

Комментарии



* Код с картинки:
captcha

13.11.2014 / 23:39
Спасибо за ценные советы! Обычно придерживаюсь таких же правил при варке мяса для салатов. Только вот не знала, что говядину можно натереть сухой горчицей, чтобы она была мягкой. Обязательно испытаю этот совет!
10.03.2015 / 15:00
Мне больше импонирует варить мясо для салата на пару. Так мясо не отдает все свои полезные вещества, как когда купается в бульоне. Оно немного меньше сжимается в размере, а бульон все равно получиться из соков, стекающих вниз с мяса, но не такой наваристый. Пароварку легко сделать себе из обычной посуды, которая есть у любой хозяйки. Взять кастрюлю и дуршлаг. Налить в кастрюлю воды так, чтоб она не касалась дна дуршлага и положить вариться в него мясо, закрыв крышкой. Мясо так получается более плотное, не разваренное и лучше режется. Конечно целую бройлерную курицу на обычный дуршлаг не поместишь, но что-то поменьше всегда можно приготовить на пару.
Стр: [1] »