Салат из огурцов на зиму "Зимний король"

Опубликовано: 13.06.2016
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Приготовив дома раз, заготавливаю и сейчас – сочный и ароматный салат из огурцов под общепринятым названием в народе – «Зимний король». Простота приготовления и оригинальный вкус делают его любимцем во время домашних заготовок овощей. Да и за столом он съедается одним из первых, король, что тут еще скажешь.
Делаем салат из огурцов на зиму "Зимний король" с легким сердцем в благодушном настроение. Мы вон даже цветочек на стол для позитива положили и вам рекомендуем.

Вам понадобится на 2 баночки по 500 грамм (еще останется) овощи самого лучшего качества:
- огурцы – 2 кг. Вы можете выбрать разной величины, даже вход идут крупные «кабанята», так как все будет резаться,
- лук репчатый – 0,5 кг,
- уксус столовый 6-9% – 40-50 мл,
- вода кипяченная – 100 мл (рюмка). Её добавляю, чтобы рассола хватило на всю нарезку,
- масло растительное – 70-100 мл,
- перец красный острый – 1 шт., по желанию,
- перец черный горошком – 5 штучек + 3 душистого перца,
- лавровый лист,
- кориандр щепотка и укроп пучок – по желанию,
- соль – 1 ложка столовая (пробуйте),
- сахар – 2 ложки столовых.

Пошаговый рецепт с фото:

Отберите упругие без повреждений огурцы, вымойте их под проточной водой с солью.
Налейте в тазик воду и замочите их на полчаса - час.
Тем временем займитесь подготовкой к закрутке, стерилизацией банок и крышек.
Хорошенько (с содой) промойте стеклянные банки и крышки. Простерилизуйте их удобным вам способом (на пару над кастрюлей, в микроволновке или духовке).
Крышки лучше прокипятить перед самым закрытием банок, просто держите кипяток наготове.
Приступаем к нарезке овощей.

Снимаем шелуху с лука, ополаскиваем его и нож под холодной водой и шинкуем колечками.

Потом нарезаем огурцы колечками. Тонко – как на обычный салат не рекомендуем резать, так как могут потерять форму при кипячении и во время хранения.
Шинкуем укроп. Можно нарезать совсем немного – пару веточек, для придания зимнему салату аромата лета.

Отрезаем тонко 2-4 колечка от острого перца. И добавляем к овощной нарезке.

добавляем сахар, соль, перец горошком, кориандр

Засыпаем овощи в кастрюлю (тазик), добавляем к ним сахар, соль, перец горошком. Можно усилить вкус щепоткой кориандра.
Перемешиваем. Оставляем настаиваться под марлей минут 30-45.
В кастрюлю вливаем 100-150 грамм воды. Часто бывает так, что огурцы не очень сочные – мало выделяют сока, а заправка нужна. Опытным путем пришли к мнению, что лучше добавить воды в кастрюлю.
Добавляем растительное масло. Опять же, это наш вариант приготовления салата из огурцов «зимний король». По классике делают без масла.
Перемешиваем и доводим до кипения рассола. Добавляем уксус. Еще перемешиваем аккуратно лопаткой. Держим на огне, под крышкой 3 минуты. Дольки огурцов слегка изменят цвет – побуреют, тут и выключаем. Ту же рядом на плите у нас кипятятся крышки.

смесь раскладываем в стерилизованные банки и закатываем

Горячую смесь раскладываем в стерилизованные банки, плотно, но аккуратно прижимая.
Салат с рассолом накладываем до самого верха.
Закатываем банки крышками.
Теперь проверяем на прочность – переворачиваем вверх дном. Будьте предельно осторожны. Под рукой держите полотенце. Переворачивайте медленно. Укройте тканью.
Всё, наша простая заготовка салата из огурцов дольками с луком без стерилизации готова. Хвала нам.

Салат из огурцов на зиму – зимний король. Вариация с острым перцем и маслом без стерилизации.

Будет чем угостить близких и гостей зимой. Да и в качестве подарка преподнести баночку – здорово! Полезный рецепт приготовления не менее вкусного салата из огурцов на зиму под названием "Обворожительный" тоже не будет лишним в вашей кулинарной книжке.