Вегетарианские салаты на Новый год 2018

Новый год – это такой удивительный праздник, который празднуют все, в том числе, и вегетарианцы. И ничего страшного, что они не будут готовить и есть очередной тазик оливье или блюдо селедки под шубой. И для них найдется много вкусных, а главное полезных и интересных рецептов.

Какие бывают вегетарианцы?

Перед тем, как приводить рецепты – немного теории, без которой невозможна любая практика. Вегетарианцы бывают разные, сейчас уже выделяют около десятка типов, каждый из которых ограничивает свое меню определенным набором продуктов. Поэтому, для начала, определимся с типом, начиная с самых строгих:

1. Фрукторианцы. Очень вкусная, но, увы, строгая диета – только фрукты, ягоды, орехи и семена без всякой обработки.

2. Сыроеды. Едят они отнюдь не сыр, а сырые овощи и фрукты. То есть, к предыдущему меню добавляются зелень, корнеплоды и овощи, грибы. Уже немного легче.

3. Веганы. Полный отказ от любой животной пищи и производных из неё. Зато все перечисленное в предыдущем типе можно жарить, парить, мариновать и запекать. Количество допустимых блюд значительно увеличивается.

4. Ово-вегетарианцы. Едят все перечисленное выше и яйца.

5. Лакто-вегетарианцы. Как и в предыдущем пункте, но вместо яиц – молочные продукты.

6. Лакто-ово-вегетарианцы. Собственно вегетарианцы в классическом понимании. Они по-прежнему отказываются от плоти животных (да, да, так неаппетитно они называют мясо), но с удовольствием поедают производные от них – яйца, молочные продукты, мед и прочие продукты жизнедеятельности.

7. Пескетарианцы. Не едят тех, кто бегает, ползает, прыгает по земле или летает над ней. Зато любят рыбу и прочую морскую живность.

8. Поллотарианцы. Ограничивают себя в мясе млекопитающих. То есть от бараньего шашлыка они откажутся, но фаршированную грибами курочку съедят с удовольствием.

9. Флекситарианцы. Едят любую живность, но иногда и по чуть-чуть.

К какой именно группе относите себя вы или ваши гости мы не знаем, поэтому ограничимся самой распространенной – вегетарианстве, которое допускает производные от братьев наших меньших. От этого и будем отталкиваться.

Что приготовить вегетарианцу на Новый год?

С основным блюдом определиться будет несколько проще, оно всего одно (на то и главное), а вот вегетарианские салаты на Новый год 2018 должны как всегда, поражать разнообразием. Вот на них и остановимся подробнее:

1. Краснофасолевый. Салаты на новый год для вегетарианцев на 2018 год часто включают в себя этот вкусный и полезный продукт, используем его и в этот раз. Для салата понадобится грамм 400 красной фасоли, отваренной или же консервированной, 100 грамм маслин, несколько листков пекинской капусты, луковка, лимонный сок, оливковое масло для заправки, специи. Лук порезать, обжать в масле с сахаром, чтобы он карамелизировался, оливки измельчить, плотные части листьев капусты порезать полосками, зеленые – порвать. Смешать все для заправки, включая черный перец и соль.

2. Пророщенопшеничный. Для этого салата придется заранее замочить пшеницу, примерно горсть. Сделать это нужно заранее, чтобы к празднику она проросла, но не зазеленела. Кроме этого понадобится пара свежих огурцов, большой сладкий перец, авокадо, пучок петрушки, немного кинзы. Заправка такая же, как и в предыдущем случае. Приготовление, по большому счету, тоже – все измельчить и смешать. Подобные новогодние салаты вегетарианские получаются не только вкусными, но и полезными. Отлично подойдут даже для мясоедов.

3. Кускусовый. Полтора стакана кускуса или булгура отварить в овощном или мясном бульоне, в конце добавить шафран. Затем на оливковом масле обжарить последовательно лук, чеснок и острый перец. К ним добавить цуккини, болгарский перец и черри. Смешать с кускусом и охладить. Затем добавить зелень кинзы, козий сыр (при желании, любой другой) и подсоленный измельченный миндаль.

4. Конечно же, модно готовить и значительно более простые новогодние салаты для вегетарианцев, из смеси свежих овощей, листовых салатов и зелени. Выглядят они ярко, красиво, пахнут аппетитно и состоят из сплошных витаминов и других полезностей.

5. А если вы решите приготовить салаты на Новый год вегетарианские (а они практически все такие), то сэкономите время и добавите новые нотки к своему столу.

Если вы приготовите такие салаты на Новый год 2018 вегетарианские, то не только с удовольствием поедите их сами, но и докажете всем там, кто ещё отрицает пользу растительной пищи, что такое питание может быть не только полезным, но и вкусным.