Вегетарианский «Оливье»

1. Очищенный картофель поставьте вариться в подсоленной воде до готовности. Воду слейте, остудите картошку и нарежьте небольшими кубиками.



2. Одновременно с картофелем поставьте варить морковь. Для вегетарианского салата "Оливье" ее лучше отварить на пару, затем остудить и очистить. Кубики моркови должны быть чуть меньше кубиков картофеля.



3. Нарежьте маринованные огурцы небольшими кусочками. В этом рецепте вегетарианского "Оливье" можно использовать маринованные, свежие или соленые огурцы – дело вкуса.



4. Кислое яблоко (или кисло-сладкое) очистите от кожицы и семян. Нарежьте небольшими кусочками. Также предлагаем вам посмотреть не вегетарианский рецепт салата "Оливье" с яблоком.

5. Болгарский перец разрежьте вдоль пополам, середину освободите от семян. Мелко нарежьте перец.



6. В глубокой миске смешайте все нарезанные ингредиенты вегетарианского "Оливье".



7. Добавьте консервированную кукурузу и зеленый горошек.





8. Теперь нужно приготовить заправку. Для нее идеально подходит домашняя сметана или магазинная сметана с высоким процентом жирности. Добавьте в сметану горчицу, молотый черный перец, соль, влейте лимонный сок. Все слегка взбейте венчиком.



9. Выложите заправку в салат "Оливье", перемешайте. Дайте ему настояться немного в холодильнике – салат станет вкуснее.



10. Салат выложите в пиалу, слегка утрамбуйте и переверните на плоское блюдо. По бокам салат декорируйте тонко нарезанными перышками зеленого лука.



11. Верх салата украсьте кудрявой петрушкой и ягодами калины. Вегетарианский салат «Оливье» готов!
А поклонникам традиционного праздничного салата рекомендуем обратить внимание на рецепт салата "Оливье" с колбасой.
Приятного аппетита!

Автор: Елена Литвиненко (Sangina)