Салат ереванский с сельдереем и жареными грибами

Болгарский перец разморозить и нарезать кубиками.



Курицу отварить со специями или запечь в мультиварке или в духовке в фольге. Главное – нам надо нежное мясо без твердой корочки и сильного аромата. Так что не добавляйте к курочке карри или чеснок – вкус салата измениться.
Курицу остудить и нарезать мелко, можно курицу порвать на волокна – так салат будет нежнее.



Пару слов о корневом сельдерее. Выбирать его проще всего. Поверхность корня должна быть вся твердая, равномерного серого цвета. Если вы ощутили, что корень чуть мягкий – он либо перемерз – либо уже начал портиться. Такую покупку лучше отложить или выбрать другой – упругий и твердый плод.
Кожица корня твердая, ее надо срезать всю, не жалея. Если вы оставите немного твердой корочки – салат невозможно будет нарезать.
После того, когда вы отрежете от клубня необходимый кусочек, остальную часть тут же упакуйте в пищевую пленку. Корень быстро темнеет и имеет сильный запах. Его лучше держать в плотно закрытом контейнере или на балконе при соответствующей погоде.
Сельдерей нарезать брусочками, полить соком лимона. Сельдерей можно натереть на крупной терке, но тогда вкус корня будет слабее.



Сложить в мисочку сельдерей, курицу и перец. Часть перца оставьте для украшения.
Грибы нарежьте и обжарьте с солью до полной готовности.
Шампиньоны остудите, и добавьте к остальным ингредиентами.
Добавьте майонез или йогурт, добавьте соли и немного черного перца.
Салат перемешаете и остудите. Такой салат должен быть непременно очень холодным.

Выложите салат на охлажденную тарелку, предварительно выложив туда листья салата.



Посыпьте салат болгарским красным перцем, мелко нарезанным укропом.
Салат сытный, с насыщенным вкусом сельдерея, хрустящий и очень подойдет к горячей жаренной картошечке или свежеиспеченному хлебу.

Обязательно попробуйте салат с маринованными грибами.