Баклажаны со стрелками чеснока на зиму

Опубликовано: 27.08.2017
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Предлагаю вам сделать баклажаны в томатной заливке на зиму, рецепт с чесночными стрелками очень интересен и я уверена, вам он понравится. Этот побочный продукт от выращивания чеснока зачастую выбрасывают, но совсем напрасно. Стрелки - вкусная, нежная и ароматная часть чеснока хороши в овощном рагу, особенно в сочетании с баклажанами и томатным соусом.
Заготовки по этому рецепту можно сделать с готовой томатной пастой или потушить помидоры и измельчить их блендером, а затем готовить овощи в томатном пюре.
На приготовление понадобится 1 час, из указанных ингредиентов получится 2 банки вместимостью по 700 г.
Ингредиенты:
- баклажаны – 800 г;
- морковь – 250 г;
- стрелки чеснока – 500 г;
- томатная паста – 250 г;
- перец болгарский – 150 г;
- желтые помидоры – 200 г;
- соль – 15 г;
- сахарный песок – 25 г;
- растительное масло – 30 г.

Пошаговый рецепт с фото:

В глубокой толстостенной жаровне разогреваем растительное масло и томатный соус. Вместо томатного соуса можно взять помидоры, снять с них кожицу, удалить семена и потушить 20 минут до получения густой пасты.

Морковь нарезаем небольшими брусочками или кружками, бросаем в соус.

Затем кладём очищенный от семян сладкий болгарский перец, нарезанный крупными кубиками.

Желтые помидоры очищаем от кожицы, режем крупно, отправляем в жаровню.

Теперь кладём баклажаны нарезанные ломтиками толщиной один сантиметр.

Стрелки чеснока обрезаем – для заготовок пригодна только нежная серединка. Срезаем бутон и волокнистую часть ствола, оставшуюся часть режем брусками длинной два сантиметра. Добавляем в жаровню нарезанный чеснок, соль и сахарный песок, плотно закрываем, отправляем на плиту.

Готовим 30-40 минут на среднем огне, салат готов, когда кружки баклажанов потемнеют и станут прозрачными.

Горячие баклажаны и стрелки чеснока в томатном соусе фасуем в чисто вымытые и высушенные в духовом шкафу (либо стерилизованные над паром) банки. Наполняем банки овощной массой до плечиков, закупориваем прокипяченными крышками.
Стерилизуем банки с салатом в кипящей воде 10 минут, остужаем при комнатной температуре.