Салат из цукини, красного лука и мини перца

Опубликовано: 27.04.2014
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 10 мин

Нашим соотечественникам цукини известен как кабачок темно-зеленого цвета. Цукини пригоден в пищу в свежем/сыром виде или после легкой термической обработки. Для салатов лучше выбирать молодые и небольшие плоды цукини, которые отличаются нежной и сочной мякотью, а также высоким содержанием витамина С. Блюда из цукини рекомендованы для детского и диетического питания. Предлагаю салат из цукини, красного лука и сладкого мини перца.
Категория блюд: салаты и закуски.
Время на приготовление: 10 минут.

Ингредиенты на 2 персоны/2 порции:
- цукини молодой и крепкий – 1 маленький плод;
- лук репчатый красный/лиловый – 1 луковица;
- перец мини сладкий – 3-4 штуки;
- яблоко кисло-сладкое – половинка;
- сок из свежего лимона – 1 ст.ложка;
- масло оливковое хорошего качества – 1-2 ст. ложки;
- зелень - укроп, кинза, мята, базилик;
- соль;
- перец молотый – по вкусу;
- мед или сахар тростниковый – 1 ч.ложка.

Пошаговый рецепт с фото:

Что бы приготовить салат из цукини, красного лука и мини перца, все овощи и яблоко помыть и осушить бумажным полотенцем. Цукини нарезать тонкой и длинной вермишелью овощечисткой/овощерезкой с зубчиками.

Цукини-спагетти положить в салатницу и сбрызнуть соком из свежего лимона, чтобы избежать быстрого потемнения.

Красный/лиловый репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и добавить в салат из цукини.

Мини-перец нарезать колечками и высыпать в миску. Мелкие семена лучше удалить.
Из сладкого перца можно приготовить салат с красным перцем и тунцом.

Яблоко можно нарезать тонкими брусочками ножом или также с использованием ножа для чистки овощей и фруктов. Яблочко добавить к остальным ингредиентам салата и еще сбрызнуть лимонным соком.

смешать зелень, сок из лимона, мед и оливковое масло

Приготовить заправку для салата: смешать мелко нарубленную зелень, сок из лимона, мед и оливковое масло. Соус посыпать свежемолотым перцем и солью. Если вы готовите диетический салат из цукини – соль и перец необходимо исключить.

Овощи в салатнике полить приготовленной заправкой на основе оливкового масла, аккуратно перемешать. Наш салат из цукини, красного лука и мини перца готов!

Готовый салат из цукини, красного лука и мини перца нужно незамедлительно подать на стол в порционных салатницах. Закуска идеально подходит для ежедневного меню, все ингредиенты превосходно сочетаются с рыбными и мясными блюдами. Приятного вам аппетита!