Зимний салат из зеленых помидоров "Зеленый волшебник"

Опубликовано: 09.10.2014
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Зимний салат из зеленых помидоров "Зеленый волшебник" мы заготавливаем на зиму каждый год. Получается он вкусным и ароматным. Для его приготовления пользуюсь старым родительским рецептом.
Так же рекомендуем вам приготовить зимний салат из зеленых помидоров с острой заливкой.
Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму: рецепт с фото.

Для приготовления салата «Зеленый волшебник» понадобится:

- кабачок – 1 шт. (от 1,5 до 2 кг);
- зеленые помидоры (можно чуть с краснотой) – 3 кг;
- лук репчатый - 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – 3 ст. л.;
- томатная паста – 350 г;
- масло для жарки овощей.

Пошаговый рецепт с фото:

Для приготовления зимнего салата из зеленых помидоров овощи моем. Кабачок у меня весит 1.8 кг. После снятия кожуры и удаления семян он стал весить 1,4 кг. Режем его кубиками. У помидоров вырезаем плодоножки и нарезаем.

Морковь и лук чистим и нарезаем произвольно.

Тем, кто не любит ломтики моркови в салатах, лучше потереть морковь на терке. Обжариваем в масле лук и морковь. Делаю я это поэтапно. Лук жарю в 3 этапа, морковку – в 2. Складываем пожаренные овощи в кастрюлю. Добавляем помидоры, кабачок, сахар, соль и томатную пасту.

Доводим до кипения и затем варим 1 час. В заранее простерилизованные сухие банки раскладываем кипящий салат и закручиваем стерильными сухими крышками. Укутываем банки в одеяло для медленного остывания. Такой консервированный салат из зеленых помидоров прекрасно хранится в условиях теплой квартиры. Важно, чтобы банки и крышки были сухими. Иначе салат испортится. Выход из такого количества продуктов – 5-5,5 литров готового салата.
Для этого салата можно использовать и томатный соус. Соуса, правда, понадобится больше (вся 0,5-литровая банка). Соус нужно выбирать без добавления яблочного пюре. Чаще всего я покупаю «Минский» или «Краснодарский». В случае использования соуса, необходимо пробовать салат на количество соли и сахара.