Салат с печенью индейки и картофелем

Перед приготовлением салата нужно отварить яйца и печень. Печень после закипания варим минут 10-15 и не солим, чтобы она осталась мягкой.



Картофель чистим, моем и натираем на терке для корейской морковки. Промываем в дуршлаге под холодной водой и отжимаем. Таким образом вымывается крахмал с поверхности и во время обжаривания кусочки не будут склеиваться.
Разогреваем на сковородке растительное масло, выкладываем тонким слоем картофель (как блинчик), солим и обжариваем на среднем огне, пока не подрумянится низ. После этого переворачиваем его на другую сторону и тоже обжариваем. Желательно перевернуть сразу весь пласт, чтобы картофель равномерно подрумянился.
Готовую картошку можно отбросить на дуршлаг, чтобы убрать лишний жир.





Пекинскую капусту разделяем на листы, моем и обрезаем зелень от плотных центральных прожилок. Нарезаем ее большими кусками и выкладываем на тарелку.





Сверху равномерно распределяем слой картошки.

Картошку по центру смазываем тонким слоем майонеза.





Остывшую печень нарезаем тонкими пластинками и солим. Выкладываем на майонез.





Яйца натираем на терке, оливки нарезаем маленькими кусочками. Смешиваем яйца с оливками, солим и добавляем немного майонеза. Яичную массу выкладываем горкой на печень.






Готовый салат с печенью индейки получается немного бледным, поэтому для украшения лучше использовать яркие овощи – маринованную морковку, перец, вяленые помидоры или черри.



Печень на воздухе быстро темнеет и подсыхает, поэтому такой вариант оформления салата подходит сразу для подачи. Если же салат с печенью индейки будет долго находиться на столе или нужно приготовить его заблаговременно, тогда лучше печень нарезать более мелко, смешать с картошкой и полностью прикрыть яичным слоем. Советуем также взять на заметку и рецепт теплого салата с печенью.