Слоёный рыбный салат с лимонным майонезом

Режем мелкой соломкой морковь, репчатый лук тонкими дольками. Разогреваем чайную ложку масла, обжариваем овощи до готовности, посолив и поперчив их.



Для нашего рыбного салата понадобится одна небольшая скумбрия, которую отвариваем 15 минут в небольшом количестве воды с лавровым листом и луковицей, или запекаем в духовке 15-20 минут. Готовую рыбку освобождаем от костей, режем мелкими кусочками.
Слои салата промазываем домашним майонезом, который готовим по классическому рецепту. Отделяем яичный желток. Взбиваем его с соком половинки лимона и солью. Затем по чуть-чуть добавляем растительное или оливковое масло, продолжая интенсивно перемешивать майонез.



Взбиваем майонез до крем образного состояния, постепенно добавляя все масло.



Отвариваем до готовности рис и укладываем его первым слоем в тарелку.





На рис кладём обжаренную морковку с луком, промазываем этот слой лимонным майонезом.



На майонез плотным слоем кладём скумбрию. Разравниваем.



Отвариваем вкрутую три яйца. Отделяем желтки от белков. Белки режем мелко, укладываем на скумбрию и снова промазываем слой салата лимонным майонезом.





Яичные желтки натираем на мелкой тёрке – это завершающий слой салата. Желтки не только украсят его, но и не дадут домашнему майонезу «заветриться», есть такое простонародное выражение. С желтками наш салат довольно долго будет иметь аппетитный вид.



Украшаем салат со скумбрией пёрышками зелёного лука и кусочком лимона. Убираем в холодильник на 2-3 часа.




Напомним, что в прошлый раз мы готовили слоеный салат с грибами.