Салат «Роза»

Отварной картофель и морковь нужно очистить от кожуры. С репчатого лука снять шелуху. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, а репчатый лук мелко порубить и обдать кипятком. Салат ромэн тщательно промыть. Его следует разобрать на отдельные листья и порвать их руками или крупно нарезать ножом. Петрушку и базилик промыть, обсушить и измельчить. Подготовленные овощи, зелень и сухарики соединить в одной емкости.



Салат посолить, поперчить и перемешать. В последнюю очередь добавить порезанные на 4 части помидоры черри, полить все свежевыжатым лимонным соком и оливковым маслом.



Для того чтобы украсить салат, выбрать небольшую свеклу. Тщательно ее промыть и очистить от кожуры. Основание свеклы, из которого росла ботва, станет основанием «розы». Вокруг него наметить кончиком острого ножа контуры 4-5 лепестков, направленных вниз, к корешку. Сделать на свекле полукруглые надрезы по намеченному контуру. Отступив на 5 мм вниз, сделать еще один надрез, под углом к первому.



Удалить образовавшийся клинышек и аналогичным образом сформировать остальные «лепестки».

Срезать лишнюю мякоть под «лепестками». При помощи кондитерских ножниц подровнять им края. Второй слой «лепестков» нужно вырезать, делая более глубокие надрезы, под меньшим углом к центру.



Продолжая ряд за рядом формировать «розу», дойти до центральной части. Ее следует вырезать в виде конуса.



Готовое украшение подержать 15 минут в холодной воде с уксусом. При подаче салата «Роза» на стол, выложить его в салатницу, а сверху разместить свекольный «цветок». Еще один вариант эффектной подачи закуски вы сможете увидеть в рецепте приготовления салата в сырных корзинках.





Саркисян Гаянэ