Салат с печенью и морковью

1. Картофель отварить в мундире. Нарезать кубиком.



2. Морковину очистить и натереть на терке. Полить двумя столовыми ложками масла, сбрызнуть уксусом. Добавить соль, сахар и перец. Тщательно перемешать.



3. Луковицу нарезать кубиком.



4. Огурец нарезать кубиком. Желательно использовать твердый, плотный огурец, который после измельчения не развалится.

5. Говяжью залить холодной водой или холодным молоком на полчаса. Это необходимо, чтобы продукт лишился ненужной горечи. После этого промыть, залить свежей водой и варить 30 минут после закипания. Солить следует уже в конце приготовления, чтобы субпродукт не становится жестким. Для придания печени более яркого вкуса можно добавить к ней лавровый лист и перец горошком.



6. Отваренную печень нарезать кубиком.



7. Измельченные подготовленные ингредиенты соединить.





Сбрызнуть маслом и уксусом по вкусу. Посолить, поперчить. Все перемешать.
Куриную печень предварительно вымачивать в воде или молоке не обязательно. Варить 10-15 минут после закипания.
Печень индейки также не требуется вымачивать. Варят ее 40 минут после закипания.



Свиную печень вымачивают гораздо дольше, 2-3 часа. После этого варят 50 минут.
Не стоит варить печень дольше указанного времени. При длительной тепловой обработке из субпродукта уходит значительная часть полезных веществ.

Не менее яркий и вкусный - сырный салат с чесноком.