Французский картофельный салат

Опубликовано: 25.07.2013
Разместил: Sangina [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Салат повседневный и очень универсальный. В том смысле, что он может быть и собственно салатом, и гарниром к мясному блюду, его можно подавать в теплом виде и остывшим. Состав можно менять по своему усмотрению, но картофеля должно быть больше, чем остальных ингредиентов. С заправкой тоже все просто – к приведенным в рецепте пропорциям при необходимости добавляется майонез или сметана. При минимальном наборе продуктов и временных затратах получается вкусный и полезный французский картофельный салат.

Ингредиенты:

- картофель – 5 шт. (средних);
- лук (крупный) – 1 шт;
- сладкий перец – 1 шт;
- петрушка или укроп – 1 пучок;
- зернистая горчица (не острая) – 1,5 ч. л;
- яблочный или винный уксус (5-6% – 1 ст. л;
- оливковое масло (или какое есть) – 3 ст. л;
- соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

Для этого салата понадобится картофель с минимальным содержанием крахмала. Обычно такие сорта идут с пометкой «для жарки», т.к. они не развариваются и хорошо держат форму при тепловой обработке. Очищенный картофель разрежьте на 2-4 части. Положите в кипящую воду с добавлением соли, варите до мягкости.

Репчатый лук можно нарезать мелко или крупными полукольцами – на ваше усмотрение. С красным луком (фиолетовым) салат будет выглядеть ярче и аппетитнее, но можете класть любой, какой есть.

Мелко порубите зелень петрушки или укропа.

Сладкий перец разрежьте вдоль, серединку освободите от семян. Нарежьте перец небольшими кусочками.

Для заправки смешайте зернистую горчицу и уксус.

Влейте оливковое масло (или любое растительное, какое есть).

Все компоненты взбейте вилкой или венчиком. У вас должна получиться почти однородная жидкость, густоватая, почти как эмульсия.

Остывший картофель нарежьте крупными дольками или пластинами.

Все овощи выложите в миску, полейте заправкой. По вкусу подсолите. Можно оставить в тепле на 10-15 минут, чтобы салат немного настоялся, пропитался заправкой.

Или сразу же подавать, разложив в порционные салатники. Для украшения салата из вареного картофеля можно вырезать миниатюрные сердечки или другие фигурки и выложить их сверху – в таком оформлении салат сразу приобретет нарядный, праздничный вид.

Автор: Елена Литвиненко.