Печеные овощи в горчично-медовой заправке

Опубликовано: 26.06.2013
Разместил: Dryad [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин

В прошлый раз я рассказывала как приготовить теплый салат гриль на сковороде.
Есть еще один рецепт салата из печеных овощей, но на этот раз овощи будем запекать в духовке с ароматным маслом, а соусом к салату будет служить кисло-сладкая медово-горчичная заправка.

Ингредиенты:

- 1 баклажан,
- 1 цукини,
- 1 помидор,
- половинка луковицы,
- 1 ч.л. горчицы в зернах,
- 1 ч.л. жидкого меда,
- 1 ст.л. бальзамического уксуса,
- 2 ст.л. оливкового масла,
- 2 зубчика чеснока,
- паприка,
- соль.

Пошаговый рецепт с фото:

Баклажан разрежем вдоль, а затем на тонкие слайсы. Важно, чтобы они были одинаковой толщины, иначе некоторые подгорят, а другие не пропекутся.

Готовим ароматное масло. В оливковое масло выдавливаем чеснок через пресс, солим и добавляем молотую паприку. Перемешиваем.

Этим маслом мы будем смазывать кусочки овощей прежде чем отправить их в духовку. Имейте в виду, что баклажаны впитывают очень много масла, поэтому достаточно будет смазать кусочки баклажана только с одной стороны.
Выкладываем баклажан на решетку, отправляем в духовку на 10 минут при 180 градусах.

Нарежем остальные овощи - цукини, помидор и лук. Цукини режем кружочками, помидор дольками, а лук - полукольцами. Цукини смзываем ароматным маслом, выкладываем на противень все овощи, чуть солим.
Отправим овощи запекаться вместе с баклажаном, но в два раза дольше: примерно 20-25 минут.

Пока готовятся овощи, успеем приготовить кисло-сладкую заправку. Для этого смешиваем бальзамический уксус с ложечкой зерновой острой горчицы и ложечкой жидкого меда. Масло в соус я не добавляю, так как овощи уже промазаны маслом.