Салат из квашеной капусты и помидор на зиму

Для этого салата лучше выбрать бурые, недозрелые помидоры. Помидоры сортируем, выбираем плотные плоды без повреждений. Промываем томаты под проточной холодной водой. Затем отправляем их на мелкое сито или же дуршлаг. Даем воде стечь. Репчатый лук очищаем от кожуры. Споласкиваем в холодной проточной воде.



Подготовленные помидоры нарезаем небольшими дольками. Репчатый лук нарезаем ножом кольцами шириной примерно около 1 см. Затем готовую квашеную капусту вынимаем из рассола и хорошо выдавливаем из нее сок.



После чего измельченные овощи складываем в большую миску и все хорошо перемешиваем. Затем раскладываем овощную массу в подготовленные сухие чистые банки. Заранее их было бы хорошо простерилизовать. Подготовим маринад для заливки. В кастрюлю наливаем воду и доведем ее до кипения. Затем в кипящую воду кладем сахарный песок, соль, перец и лавровый лист. Варим маринад около 10 минут, пока не растворится соль и сахарный песок. Зелень споласкиваем под проточной холодной водой. Стряхиваем лишнюю воду. Нарезаем зелень кусочками длиной примерно 4-5 см. В конце варки в маринад добавляем зелень.



Заполненные банки с овощами заливаем кипящим маринадом. Накрываем крышками и помещаем банки в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки емкостью 0,5 литров 10 - 15 минут. После обработки вынимаем банки и герметически закатываем их. Переворачиваем вниз горлышком и охлаждаем.

После того, как все заготовки станут комнатной температуры их можно уже спрятать от голодных глаз в кладовку или же погреб.
И теперь я пожелаю вам лишь приятного аппетита! Советую также познакомиться с рецептом приготовления не менее вкусного салата из капусты и свеклы на зиму. И до новых заготовок!
Автор: arivederchy