Классический салат "Чафан"

Выбирая продукты для салата чафан, желательно купить сладкий красный лук, но если вам это не удалось, не огорчайтесь – подойдут и обычные луковицы. Очистите их и нарежьте крупными полукольцами.





Очищенную морковь порежьте толстой соломкой, длина которой должна быть около 4 сантиметров.





Аналогичным образом нарезают и очищенную свеклу.





Филе свинины вымойте, обсушите и нарежьте тонкими брусочками.





В сковороде или сотейнике разогрейте масло и выложите порезанное мясо.





Сначала обжарьте свинину до румяной корочки на сильном огне, а потом немного потушите до готовности.





Вылейте бутылку растительного масла в глубокую кастрюлю или фритюрницу, дождитесь, когда жидкость нагреется, и положите соломку из моркови. Обжарьте до готовности в течение 5 минут.







Вынимая готовые овощи из фритюра, выкладывайте их на тарелку, предварительно застеленную тканевой салфеткой, чтобы впиталось лишнее масло.

Затем обжарьте во фритюре луковые полукольца.




После этого опустите в кипящее масло порезанную свеклу.





Последним готовят во фритюре картофель фри (вместо покупного продукта можно взять обычную картошку и порезать ее брусочками по аналогии с морковью и свеклой).





На разогретой сковороде растопите кусок сливочного масла, всыпьте муку и быстро размешайте. Влейте уксус, снова помешайте и посолите. Затем добавьте еще около 100 мл воды, чтобы получившаяся заправка имела консистенцию жидкой сметаны.







Взяв большое плоское блюдо, в центр горкой выложите брусочки обжаренной свинины. По краям сформируйте горки из обжаренных во фритюре овощей и квашеной капусты.



Сверху полейте продукты заправкой из муки и уксуса. На стол салат Чафан подают именно в таком «нарядном» виде.




Прежде чем раскладывать блюдо по порционным тарелкам, перемешайте его с помощью двух ложек.
Приятного аппетита!