Салат «Оливье» - рецепт и идеи оформления

Опубликовано: 05.02.2016
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Мало знать рецепты салатов на день Святого Валентина, хочется еще и украсить так, чтобы праздничный стол отличался от других вечеринок. Для красивого оформления салат «Оливье» на Валентинов день, нужна форма для печенья (сердце) и стебель лука порея.

На приготовление и украшение салата Оливье вам понадобится 40 минут, из перечисленных ингредиентов получится 2 порции.

Ингредиенты:
- картофель – 140 г;
- морковь – 160 г;
- колбаса – 200 г;
- яйца куриные – 2 шт.;
- яйца перепелиные – 4 шт.;
- огурец маринованный – 80 г;
- горошек – 150 г;
- яблоко – 70 г;
- майонез – 70 г;
- лук порей – 120 г;
- перец чили, чёрный перец.

Пошаговый рецепт с фото:

В среднем одна отварная морковка весит 70-90 г, сварите для салата три крупные морковки, две оставьте для украшения. Картофель, одну морковку, яблоко и маринованные огурцы нарежьте небольшими кубиками, нарезайте овощи для салата одинаковыми кусочками.

Отварите вкрутую перепелиные и куриные яйца, нарубите мелко, также мелко нарежьте колбасу. Смешайте в салатнике овощи, колбасу, яйца, добавьте горошек.

Разделите лук порей – отрежьте светлую часть, порубите мелко, обжарьте в смеси из сливочного и растительного масла, а зелёные листья порея оставьте для украшения салата. Когда лук остынет, добавьте его в салат, приправьте оливье майонезом, перемешайте. Если вам по нраву острая еда, то добавьте в салат острый красный чили и молотый чёрный перец.

Крупную морковь нарежьте тонкими ломтиками. Вырежьте из каждого ломтика сердце формой для печенья. Количество сердец рассчитайте заранее, измерив тарелку.

Выложите оливье в кулинарное кольцо, уплотните.

Периметр салата украсьте вырезанными сердцами сверху и снизу.

Оберните полосу порея вокруг салата, концы ленты сложите внахлёст

Оставшиеся зелёные листья порея положите в кипяток на 1 минуту, затем вырежьте из них длинную и широкую полосу. Оберните полосу порея вокруг салата, концы ленты сложите внахлёст.

Отрежьте две тонких ленты от листа порея, сложите из них бант, в центр банта положите несколько острых красных перцев и поставьте салат в холодильник.