Яичный салат с помидорами

Однажды зимой мы поехали на дачу, чтобы побыть несколько дней на природе, покататься на санках, на лыжах, полюбоваться заснеженным садом и обледеневшей речкой, на берегу которой и стоит наш дом. Понятное дело, что мы всегда привозим из города полные пакеты продуктов, не рассчитывая особо на деревенский магазин. Так вот, когда запасы продуктов стали заканчиваться, мы засобирались домой. Всю ночь за окном гуляла метелица и, проснувшись наутро, мы поняли, что нас так замело снегом, что выбраться пока не проедет трактор у нас не получиться.
Было принято решение оставаться и ждать улучшения ситуации. Все бы ничего, но передо мной стояла задача: практически из ничего приготовить завтрак и накормить семью. Если вы помните сказку о колобке, когда бабка по сусекам помела, поскребла и замесила тесто, то это почти про меня. Потому что из картофеля, куриных яиц, остатков твердого сыра и нескольких спелых томатов мне предстояло что-то придумать.
У меня сразу же родилась идея приготовить яичный салат с помидорами, рецепт с фото которого вы сейчас и просматриваете. Для заправки я приготовила домашний майонез, взбив куриное яйцо с растительным маслом, горчицей и лимонным соком. И вот к отварному картофелю я сделала салат из помидоров и яиц, и у нас получился великолепный завтрак. Идея такого блюда мне так понравилась, что позже я стала готовить его дома, иногда меняя ингредиенты и заправляя разными соусами. Проще всего купить в магазине майонез без специй и промазать ним салат. Но я пробовала добавлять соус тартар, и тоже получалось очень вкусно.
Рецептура рассчитана на 2 порции



Ингредиенты:
- сахарная кукуруза - 0,5 банки,
- твердый сыр - 100 г,
- куриные яйца - 3 шт.,
- спелые плоды томатов - 2-3 шт.,
- соль,
- специи,
- соус майонез.