Салат из кабачков и моркови в томатном соусе

Опубликовано: 26.07.2016
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Уже много лет подряд я закрываю кабачки на зиму. Во-первых, это очень доступный и дешевый овощ. Во-вторых, он не хуже огурца. А иногда даже лучше. Если у огурцов довольно короткий сезон продаж, то у кабачков более длительный. Кабачки не бывают горькими и это один из их плюсов. Также у них более нежный вкус и после тепловой обработки они становятся еще вкуснее. Салат из кабачков и моркови в томатном соусе, фото-рецепт на зиму которым я поделилась с вами, можно есть и в виде салата, и в виде самостоятельного блюда. Мне нравится в любом виде и моим родным тоже. Из тех же ингредиентов мы готовили кабачки Закусочные на зиму.

Ингредиенты для приготовления салата из кабачков и моркови в томатном соусе

Необходимые продукты:
- кабачки – 500 г;
- морковка – 300 г;
- томатная паста – 50 г;
- мед жидкий – 1 ч. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- лимонная кислота – ¼ ч. л.;
- растительное масло – 100 мл.

Пошаговый рецепт с фото:

Зеленые молоденькие кабачки очищаю от кожуры. Делаю это при помощи овощечистки, которая максимально тонко срезает кожуру. Таким образом я экономлю продукты. Ножом не получается так тонко срезать.

Подготовленные кабачки дальше нарезаю колечками, но не слишком толстыми.

Морковку очищаю от кожуры и натираю на металлической терке.

Соединяю овощи в миске и перемешиваю их. Присыпаю соль.

Затем вместо сахара я использую мед. Вливаю его к овощам.

Размешиваю. Вливаю растительное масло.

Потом добавляю томатную пасту.

Еще раз размешиваю. Чтобы овощи хорошо пропитались маринадом. Всыпаю лимонную кислоту.

Банки для салата держу над паром, чтобы они стали стерильно чистыми.

Затем в них раскладываю салат.

Заполняю банки до верху.

И ставлю стерилизоваться.

Через 20 минут салат будет готов и можно его закручивать крышками. Банки с салатом ставлю под теплое полотенце остывать.
Через 5-6 часов салат остывает, и я ставлю его в темную кладовку. Такой салат прекрасно стоит до зимы.

А уже зимой я могу открыть баночку и покушать вкусный кабачковый салат. И вам советую приготовить его!
Также вся моя семья любит луково-кабачковый салат на зиму - он у нас расходится довольно быстро.
Bon Appetite!