Салат из сельди со свёклой и горчично-яичной заправкой

Как приготовить салат из сельди со свёклой, яблоком и горчично-яичной заправкой.
Свёклу тщательно вымойте от загрязнений жесткой щеткой для овощей. Поместите корнеплоды в кастрюльку и залейте холодной водой. На сильном огне доведите до кипения, после чего огонь убавьте до малого и варите свёклу 20 минут. Потом остудите в течение 10 минут в прохладной воде.




Картофель тоже как следует промойте той же самой щеткой. Положите клубни в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, подсолите и варите при слабом кипении 15-20 минут. Время варки картошки зависит от сорта и размеров клубней.





Отварите яйца вкрутую – 10 минут после закипания. Затем охладите их в емкости с холодной водой и очистите.

Каждое яйцо разрежьте пополам.





Желтки отделите от белков и отложите в сторону. Белки нарежьте маленькими кубиками.

Соленые огурцы измельчите.





Картофель очистите и тоже нарежьте в форме кубиков.




Яблоко вымойте, обсушите и, удалив сердцевину, нарежьте аналогично огурцам и картофелю.






Свёклу порежьте кубиками. Несколько ломтиков корнеплода отложите для оформления блюда.





Сельдь нарежьте также как свёклу.





Далее займитесь приготовлением соуса. С этой целью желтки яиц тщательно разотрите с солью и горчицей.





Затем, помешивая, подливайте маленькими порциями подсолнечное масло. Оцените соус: он должен получиться густым. Потом влейте уксус и хорошо перемешайте.







Смешайте в салатнике сельдь, картофель, яблоко, огурцы, свёклу и белки яиц.





Перед подачей на стол заправьте салат соусом и перемешайте.




Выложите салат с сельдью, яблоком и свеклой на блюдо, украсьте ломтиками свёклы, мелко нарезанным зеленым луком и угощайте дорогих гостей и домочадцев.




Хозяйке на заметку:

Молодую свёклу вы можете заменить зрелыми корнеплодами.

Состав ингредиентов вы можете расширить за счет добавления в салат зелени петрушки или укропа. Понадобится 4-5 веточек той или иной зелени.
А еще можете попробовать салат со свеклой и килькой.