Салат "Летний" с баклажанами

Приступаем к приготовлению салата "Летний". Прежде всего нам нужно отварить баклажан. Обмываем синенький под проточной водой и срезаем хвостик. Кладем в эмалированную кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться. Как только вода закипит, варим 5 минут и достаем шумовкой из воды. Выключаем огонь. Оставляем сваренный баклажан остывать. Остывший баклажан очищаем от шкуры. Разрезаем на две части. Нарезаем полосками шириной примерно 5 мм.




Помытый помидор разрезаем пополам, удаляем сердцевину. Нарезаем на разделочной доске полукольцами и высыпаем в миску.




Подготовим болгарский перец. Обмываем овощ под холодной водой и разрезаем на две части. Удаляем хвостик и семена. Нарезаем полукольцами и соединяем с остальными нарезанными овощами.




Очищаем луковицу от шелухи. Чтобы при нарезке, не слезились глаза, можно окунуть ее на 5 минут в воду. Нарезаем на разделочной доске полукольцами. Высыпаем в салат.

В конце подготавливаем зелень. Помытую петрушку измельчаем с помощью ножа.




Добавляем в салат.




Наливаем растительное масло, добавляем соль и черный перец
по – вкусу. Хорошо перемешиваем ложкой.






Выкладываем в тарелку.
Из своего опыта знаю, что салат можно заправить оливковым маслом, а вместо соли, можно добавить соевый соус. Это придаст вкус и аромат блюду. Салат с баклажанами и помидором легко и хорошо усваивается организмом, насыщая его, полезными витаминами.
Приятного аппетита!
А еще рекомендую приготовить салат с кабачками и томатами.