Салат на зиму с зелеными помидорами

1. Помидоры для нашего салата на зиму моем, и нарезаем дольками.



2. Лук репчатый нарезаем полукольцами или четвертинками.



3. Сладкий перец нарезаем соломкой.



4. Морковь натираем на крупной терке. А если вы любите морковку, то приготовьте также морковный салат с апельсином.





5. Все овощи смешиваем в большой кастрюле, солим и оставляем на сутки для выпускания сока. Оптимально это делать в эмалированной посуде, или в тазу из нержавеющей стали. В этом случае продукты будут пропитываться маринадом, и ничего лишнего не возьмут из посуды (следов алюминия, пластмассы и других элементов)



6. Через сутки сок сливаем в другую кастрюлю.



7. Добавляем в него подсолнечное масло, сахар, уксус и кипятим 3 минуты.





8. В овощи добавляем томатную пасту и прокипяченный сок и тушим на сильном огне 30 минут. Часто помешивайте, так как большая вероятность пригорания.



9. Этим временем стерилизуем банки и крышки, которые будем использовать для заготовки салата на зиму. Желать это можно и в духовке, и в микроволновке, и по старинке кипящей водой.
10. Приготовленный салат на зиму с зелеными помидорами раскладываем по стерильным банкам (должно получиться 3 литра салата), закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.



11. Очень вкусный салат на зиму готов!



Этот аппетитный салат вовсе не сложен в приготовлении. Будет прекрасным блюдом студеной зимой к картошечке, после замечательной прогулки по заснеженным красотам родного города.
А еще предлагаем вам приготовить кабачковый салат "Огненные язычки".