Салат «Кубанский»
![Салат «Кубанский»](/utils/preview/1542a8/upload/recipes/foto/3497.jpg)
Опубликовано: 27.06.2017
Разместил: Drug [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 45 мин
Салат «Кубанский» на зиму без стерилизации – салат из капусты, моркови, помидоров, огурцов и сладкого перца, который сохраняется в прохладном месте ароматным и свежим до весны. Именно его мы сейчас и приготовим. Это очень вкусный гарнир из свежих овощей к мясу или рыбе, приготовленный в домашних условиях, без промышленных химических консервантов! Очень вкусный и этот салат овощное ассорти на зиму.
На приготовление понадобится 45 минут. Из указанных ингредиентов получится 3 банки вместимость по 1 л.
Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 1 кг.;
- морковь – 1 кг.;
- огурцы – 1 кг.;
- помидоры – 1 кг.;
- лук – 0,5 кг.;
- болгарский перец – 0,5 кг.;
- свежий укроп – 150 грамм;
- уксус 9% - 200 мл.;
- сахар – 35 грамм;
- соль – 65 грамм;
- растительное масло рафинированное – 250 мл.
Пошаговый рецепт с фото:
Разрезаем вилок белокочанной капусты пополам, вырезаем кочерыжку. Капусту крошим мелко, кладём в таз или большую миску.
Морковь моем, трём крупно, добавляем к капусте. Посыпаем овощи солью, перетираем, чтобы выделился сок.
Лук режем колечками толщиной 3-4 миллиметра, добавляем к капусте и морковке.
Далее нарезаем тонкими ломтиками свежие огурчики. Советую перед приготовлением замочить огурцы на несколько часов в холодной воде.
![Добавить помидор](/utils/preview/113226/upload/recipes/files/5952777814c81/59527706553f9.jpg)
Помидоры нарезаем произвольно. Сохранить томаты целыми в таком салате проблематично, только если они очень плотные. Одна из важных функций помидоров в салатных заготовках – они являются дополнительными консервантами наряду с солью и уксусом.
![Добавить болгарский перец](/utils/preview/113226/upload/recipes/files/5952777814c81/59527713406ca.jpg)
Нарезаем соломкой сладкий болгарский перец, пучок укропа рубим мелко. Добавляем перец и укроп к остальным ингредиентам, всё перемешиваем, оставляем на 4 часа, чтобы выделился овощной сок.
![Добавить уксус](/utils/preview/113226/upload/recipes/files/5952777814c81/5952772a3d1e0.jpg)
Теперь добавляем приправы – уксус 9%, сахар, рафинированное растительное масло. Перекладываем овощи в толстостенную кастрюлю, доводим до кипения на среднем огне. Перемешивать овощи не нужно, можно только встряхивать кастрюлю.
Доводим до кипения, кипятим 4 минуты, сразу снимаем с огня. Думаю, вам понравится и такой салат из огурцов на зиму пальчики оближешь.
![Выкладываем в банки](/utils/preview/113226/upload/recipes/files/5952777814c81/595277373daf0.jpg)
Банки моем тщательно, ставим в духовку, нагреваем до 100 градусов по Цельсию, держим в духовке 10 минут. Крышки кипятим.
Фасуем горячий салат в горячую тару, сразу укупориваем, переворачиваем на крышку.
![Готовое блюдо](/utils/preview/113226/upload/recipes/files/5952777814c81/59527749c590a.jpg)
Укутываем толстым пледом, оставляем на ночь.
Остывшие заготовки убираем в прохладный погреб.
Комментарии