Битые огурцы по-китайски

Битые огурцы по-китайски, рецепт которых я предлагаю, это потрясающе вкусная закуска из свежих огурчиков однозначно понравится любителям острых и пряных блюд. А если учесть, что изумительные хрустящие огурчики будут уже готовы спустя 20 минут после засолки, то этот рецепт по праву займёт почётное место в записной книге многих хозяюшек. Сложно даже сказать: это малосольные огурцы или салат, но вкус у блюда особенный!
Конечно же, для закуски нужно отобрать молоденькие огурцы, лучше грядочные засолочных сортов, так как они более сочные и плотные по текстуре. Если огурцы слегка привяли, то их обязательно нужно вымочить в ледяной воде, иначе от них невозможно будет добиться характерного хруста.
Подготовленные специальным способом плоды огурцов (тут есть свой секрет!) немного выдерживаются в рисовом уксусе (он придаёт закуске пряный аромат), а затем перемешиваются с измельчённым чесноком и жгучим перцем (закуска становится более острой), мелкорубленой зеленью (она придаёт свежесть) и ароматным маслом.



Ингредиенты:

- плод огурца (засолочные сорта) – 500 г,
- чеснок – 2 дольки,
- перец жгучий – 0,5 стручка или сухой молотый красный перец - щепотка,
- уксус рисовый (можно фруктовый) – 2 ст.л.,
- соус соевый – 1 ст.л.,
- масло (кунжутное, оливковое, подсолнечное) – 1 ч.л.,
- свежая зелень (кинза),
- соль мелкого помола – щепоть.