Бесподобный салат с фасолью и баклажанами на зиму

Баклажаны для салата с фасолью на зиму помойте, отрежьте кончик и плодоножку, нарежьте кусочками и положите в большую кастрюлю.



Остальные овощи так же помойте, почистите и мелко порежьте. Морковку натрите на крупной терке. Положите овощи в кастрюлю с баклажанами.



Добавьте соль и сахар к овощам в кастрюле.



Перемешайте все овощи и поставьте кастрюлю на небольшой огонь.
Если вы привыкли заготавливать много салатов на зиму, то также предлагаем вам обязательно ознакомиться с рецептом овощного салата, который вам непременно придется по вкусу.





Накройте кастрюлю с салатом из баклажанов на зиму крышкой и дождитесь, когда овощи дадут сок. Тогда прибавьте огонь и доведите до кипения.



Варите все овощи 40 минут, периодически помешивая.



Добавьте в баклажанный салат отварную фасоль.





Чеснок почистите и натрите на мелкой терке. Добавьте в салат с баклажанами и фасолью на зиму чеснок, растительное масло и уксус.



Варите салат еще двадцать минут до готовности, не забывайте помешивать салат.



Разложите салат с фасолью и баклажанами на зиму по стерилизованным банкам и закатайте их. Переверните салат вверх дном и накройте одеялом, остудите в течение суток. Можно использовать банки с винтовыми крышками, их тоже надо предварительно стерилизовать, а крышки на 10 минут положить в кипяток.



Готовый баклажанный салат с фасолью переверните в нормальное положение и поставьте на хранение в темное и прохладное место.





Перед употреблением салат лучше охладить в течение пары часов в холодильнике.
А также предлагаем вам приготовить капустный салат на зиму.
Приятного аппетита!