Лечо из перца с томатным соком

Томатный сок важно использовать высокого качества, в идеальном варианте это должен быть домашний вариант. Я томатный сок готовлю просто – выдавливаю томаты через мощную соковыжималку, после томатный сок увариваю вдвое. Если такой соковыжималки нет, помидоры нужно обязательно очистить от кожицы, после разрезать и удалить семечки с сочной частью томата – сердцевина. У вас в результате должна остаться только чистая мякоть помидоров, именно ее нужно измельчить при помощи блендера и уварить. Итак, томатный сок сдобрить солью, сахаром и перцем. Влить растительное масло.



Лук очистить и сполоснуть. Нарезать лук тонкими полукольцами. Переложить лук в кастрюлю с соком.



Морковь очистить и натереть на средней терке. Стружку моркови переложить в кастрюлю к луку.



Теперь почистить весь болгарский перец – вырезать сердцевину и удалить мясистые прослойки. Нарезать перцы небольшими продолговатыми полосками. Перец можно брать разных цветов. Переложить перцы в кастрюлю.





Варить лечо полчаса, за пять минут до конца добавить натертый на терке чеснок и влить уксус. Снять пробу, по желанию добавить соли или сахара.



Расфасовать горячее лечо из болгарского перца с томатным соком по горячим стерильным банкам, тут же закатать и поставить дном вверх. Набросить на банки одеяло и оставить на сутки. Хранить лечо в прохладной комнате.



Приятного аппетита!





А еще очень вкусно получается лечо из огурцов, помидоров и болгарского перца.