Салат с фасолью и помидорами

Опубликовано: 23.11.2013
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Фасоль – ценная продовольственная культура, занимающая в рационе питания многих людей важное место. Кстати, диетологи считают, что фасоль входит в десятку самых полезных продуктов растительного происхождения.
Все сорта фасоли богаты витаминами (A, B1, B2, B6, C, E,PP, K и каротином), незаменимыми аминокислотами, крахмалом, высококачественным белком, сахарами. Фасоль является источником различных макро- и микроэлементов: кальция, фосфора, железа, магния, натрия, йода, но особенно много в ней цинка, меди и калия.
Белок фасоли легко усваивается организмом, поэтому она незаменима для вегетарианцев. А в дни поста фасоль вполне может заменить мясо. Из нее можно приготовить неимоверное множество блюд.
Предлагаем вам приготовить одно из них – вкусный и питательный салат из коричневой фасоли.

Ингредиенты:

- фасоль коричневая – 200 г;
- лук репчатый – 2 головки;
- помидоры – 1-2 шт.;
- перец красный острый – 1 стручок;
- зелень укропа – ½ пучка;
- уксус «На травах» - 1 ч. л.;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- соль.

Пошаговый рецепт с фото:

Фасоль замочить на ночь в холодной воде. На следующий день воду слить прочь. Набухшую фасоль залить небольшим количеством воды (по уровень фасоли) и варить на слабом огне до мягкости. Солить не надо. При таком способе варки сохраняются практически все полезные вещества фасоли.

Готовую фасоль откинуть на дуршлаг и остудить.

Репчатый лук для салата с фасолью и помидорами очистить, ополоснуть холодной водой и нарезать полукольцами.

В сковороде разогреть 2 столовые ложки масла и обжарить в нем лук до приятного золотистого цвета.

Помидоры вымыть и нарезать маленькими брусочками.

Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать. Несколько веточек оставить для украшения салата с помидорами и фасолью.

Стручок острого красного перца вымыть, разрезать вдоль пополам и удалить плодоножку с семенами. Половину мякоти перца очень мелко нарезать.
Кстати, любителям салатов с острым перцем предлагаем также попробовать салат "Периньяк".