Зеленый салат из огурцов с мятой

Всю зелень хорошо вымыть от песка и земли и разложить на чистом полотняном или бумажном полотенце, чтобы обсохла. Кстати, зелень лучше всего мыть в миске с холодной водой, причем воду желательно несколько раз сменить.



Огурчики помыть, обрезать хвостики и нарезать кружочками толщиной не более 5 миллиметров.



У зеленого лука удалить корешки и нарезать (вместе с луковичками) тонкими колечками.



С веточек базилика аккуратно оборвать листики.





Листья мяты тоже снять с веточек.



Салатные листы нарезать тонкими полосочками. А можно порвать листики руками.



Выложить огурцы и зелень в большую миску. Перемешать деревянной, серебряной или пластмассовой ложкой (лопаточкой). Именно эти приборы не вызывают окисления.





Теперь можно заняться приготовлением заправки для нашего зеленого салата из огурцов и мяты. Для этого из половинки лимона выдавить сок, который смешать с йогуртом. По вкусу посолить и тщательно перемешать.



Так как зелень очень нежная, то салат желательно заправлять перед самым употреблением. В противном случае зелень потеряет упругость, эластичность и сморщится. Помимо этого салат еще и «потечет».
Итак, можно приступать к сервировке. Салат выложить на блюдо и полить заправкой. Заправку при желании посыпать черным или белым молотым перцем.



Такой зеленый салат великолепно дополнит вторые блюда, особенно из мяса. Его вполне можно подать в качестве закуски. А в летний жаркий день легкий салат из огурцов с мятой заменит обед или ужин, особенно для тех, кто соблюдает диету.