Салат из свиных ушей

Опубликовано: 30.12.2014
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Блюда из свиных ушек давно нашли достойное применение в кулинарии многих народов. Такую популярность они завоевали благодаря низкокаллорийности и оригинальному вкусу. Они используются в копченом, маринованном, сыром видах. Из них можно готовить закуски к пиву, мясные салаты, первые блюда. Я предлагаю сделать салат из свиных ушей, рецепт с луком и грибами не требует особых навыков в приготовлении. Берем свиные уши, подготавливаем, отвариваем, нарезаем. Лук маринуем. Яйца отвариваем и нарезаем. Соус для заправки взбиваем. Все укладываем слоями и украшаем. Никаких трудностей. Оригинальный и вкусный салат готов.

Время приготовления – один час.
Выход продукта - 4 порции

Ингредиенты:
- свиные уши – 1 штука,
- лук репчатый - 1 головка,
- грибы – 150 грамм,
- растительное масло – 30 грамм,
- яйца куриные – 3 штуки,
- смесь перцев – по вкусу,
- лавровый лист – 3 штуки,
- соль – 1 чайная ложка,
- душистый перец – 5 горошин,
- майонез легкий – 100 грамм,
- уксус пищевой – 50 грамм,
- вода очищенная – 50 грамм,
- оливки – 50 грамм,
- морковь – 50 грамм,
- зелень – 4 веточки.

Пошаговый рецепт с фото:

Самое главное условие – выбрать качественные свиные уши. Они должны быть средней величины от молодого кабанчика. Чем больше и желтее ухо, тем хуже его вкусовые качества. Ухо осмаливаем над огнем, тщательно чистим и промываем под проточной водой. Варим в течении сорока минут в подсоленной воде с добавлением пряностей, лаврового листа и душистого перца горошком. Затем выкладываем на блюдо и охлаждаем.



Репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем кубиками. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, добавляем грибы, нарезанные пластинками, прожариваем до полной готовности в течении трех минут.



Лук для салата со свиными ушками нарезаем соломкой и замачиваем в воде разбавленной уксусом, чтобы он утратил свою горечь, а приобрел легкую кислинку.



Охлажденные уши нарезаем тонкой соломкой.

На дно креманки выкладываем нарезанные уши, а сверху маринованный репчатый лук.



Яйца варим в течении восьми минут. Охлаждаем, очищаем, отделяем белки от желтков. Белки нарезаем соломкой и выкладываем слоем в креманку.



Сверху выкладываем нарезанные оливки.

Из желтков и легкого майонеза взбиваем соус и заливаем наш салат из свиных ушей.



Сверху украшаем морковью, грибами, зеленью и оливками.



Наш новогодний салат из свиных ушей готов.
Очень рекомендуем вам приготовить еще и оливье в сырных кольцах.