Классический винегрет с квашеной капустой

Начать приготовление нашего винегрета с квашеной капустой необходимо с подготовки главных его составляющих – овощей. Далее их нужно отварить «в мундире». Я готовлю их на пару в мультиварке. Для этого свеклу, картофель и морковь тщательно чистим щеткой, удаляя все загрязнения, выкладываем в чашу для приготовления на пару и готовим в программе «Пар».



Также можно отварить овощи в воде до готовности.
Затем заливаем холодной водой, охлаждаем и чистим от кожуры.
Измельчаем овощи привычным для Вас способом. Слышала, что некоторые любят, когда ингредиенты классического винегрета нарезаны крупно, я не отношусь к этой категории и считаю, что мельче – это гораздо вкуснее.
Нарезаем морковку кубиками со стороной 5-7 мм.



Картофель режем ножом на кубики той же величины.



Таким же образом поступаем и со свеклой – нарезаем кубиками.





В состав классического винегрета входит соленый огурец. В прочем, Вы можете его заменить на малосольный и даже свежий.



Лук предлагаю использовать фиолетовый. Он не имеет горечи и вкуснее репчатого. Мелко его шинкуем.



В кастрюлю или в большой салатник выкладываем свеклу, морковь, картофель, огурцы, лук. Туда же добавляем зеленый горошек и квашенную капусту. Все тщательно перемешиваем.





Можно использовать и замороженный зеленый горошек. В этом случае его необходимо предварительно отварить в подсоленой воде.
Если винегрет не планируется съедать весь сразу, накрываем кастрюлю крышкой и убираем в холодильник – без заправки салат сохраниться гораздо лучше и дольше.
Перед подачей заправить оливковым маслом, при желании поперчить и посолить.



Для красивой подачи винегрета с квашенной капустой и зеленым горошком воспользуемся кулинарным кольцом (или обрезанной пластиковой бутылкой). Кольцо смазываем оливковым маслом, устанавливаем на тарелку, выкладываем в кольцо салат, утрамбовываем сверху, и аккуратно убираем кольцо. Украшаем полукольцами фиолетового лука, горошинами и петрушкой.



Готовим быстро, едим с удовольствием!
Приятного аппетита!

Автор Елена Martan

Напомним, что в прошлый раз мы учились готовить не мене вкусный салат - салат с крабовыми палочками, рисом и кукурузой.