Салат «Рыбка»

Солёная сельдь разделывается на филе. Для этого у рыбы вспарывается брюхо, и удаляются кишки. Сельдь очищается от остатков внутренностей и промывается под ледяной водой. У тушки обрезается голова и удаляется кожа. Рыба разрезается вдоль, не перерезая хребта, и вынимаются крупные и мелкие кости. Филе пробуется на соль. Слишком пересоленная сельдь вымачивается в холодном молоке или воде, около 3 часов. Приготовленные половинки селёдки нарезаются соломкой, которая измельчается кубиком. Вынимаются все оставшиеся косточки. В салатник выкладывается нарезанные кубики сельди, нашинкованный лук.



Куриные яйца отвариваются вкрутую и опускаются в холодную воду для охлаждения. Яйца очищаются и разделяются на белковую и желтковую части. Белки натираются на бурачной тёрке и равномерно распределяются по сельди. Слой смазывается майонезом.



Морковь запекается в фольге до мягкости, примерно 40-50 минут, в зависимости от размера. Охлаждённый овощ шинкуется и отправляется в салатник. Морковь присаливается (по желанию) и покрывается майонезной сеткой.



Маринованный или бочковой огурчик нарезается на полоски. Пластики огурца режутся бруском, который измельчаются кубиком. С овощной нарезки тщательно удаляется вся жидкость. Слой огурца отправляется в салат и заправляется майонезом.





Блюдо украшается натёртыми желтками и майонезом. Для яркости, майонезная сетка оформляется кусочками красного перца, и прорисовывается контур "Рыбки".



Автор рецепта: tatka.
Еще один вкусный и интересный салат с сельдью - Птичьи гнезда.