Салат из папоротника с кальмарами

Папоротник очень вкусен сам по себе. Обычно его отваривают с подсоленной воде, и обжаривают на подсолнечном масле вместе с репчатым луком. Получается вкусно и ароматно.
Однако в салатах папоротник тоже ведет себя отлично. Он сочетается даже с … кальмаром. Удивительно, но итог получается хорошим – эти два ингредиента так дополняют друг друга, что невозможно сказать, кто из них играет главную роль.
Ингредиенты требуют некоторой подготовки, но это всё делается несложно.
Кальмары разморозьте и залейте кипятком. Можно сложить тушки кальмаров в чистую раковину и залить их кипящей водой прямо там. Такой прием позволит вам в считанные минуты очистить этих морских обитателей от всех пленок – внешних коричневых и плотных, и внутренних – тонких и прозрачных.



Кальмары тщательно очистите, и промойте под проточной водой.



В кастрюлю налейте воду, посолите и доведите её до кипения. Опустите в кастрюлю тушки кальмаров и поварите их в течение пяти минут. Воду слейте, кальмары остудите и порежьте на тонкие полоски.



Соленый огурец можно порубить тонкой соломкой.

Папоротник, если он свежий, помойте, порубите на кусочки и отварите в большом количестве воды в течение пяти минут. Затем обжарьте его на подсолнечном масле. Если папоротник соленый, его нужно предварительно вымочить. Но тогда это нужно делать заранее – хорошо промыть папоротник и залить большим количеством воды еще с вечера. При возможности несколько раз поменяйте воду, так лишняя соль быстрее выйдет из стебельков. Также порубите папоротник и обжарьте на подсолнечном масле.



В большой ёмкости соедините все ингредиенты: порубленные кальмары, измельченный соленый огурец и обжаренный папоротник.



Заправкой для салата может выступить как сметана, так и майонез – на ваше усмотрение. Чуть-чуть посолите салат, сдобрите любимыми приправами. Хотя здесь будет достаточно только черного молотого перца.





Хорошо перемешайте все ингредиенты и дайте салату настояться хотя бы полчаса. После этого смело подавайте его гостям. Им точно понравится.
Салат можно украсить рубленой зеленью, отварным яйцом или дольками помидора.
Приятного аппетита!

Не менее пикантный и вкусный - салат с кальмаром и грейпфрутом.