Овощной салат с помидорами на зиму

Опубликовано: 21.08.2015
Разместил: АнюткаM [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Ломтики лука, сочная соломка моркови, тонко порезанный болгарский перчик – все это протушивается в соусе из свежемолотых помидоров с добавлением специй. И получается вкуснейший пряный овощной салат с помидорами, который можно закрыть на зиму. Его можно и отдельно подавать и использовать как добавку в супы или рагу. Сладковатая ароматная закрутка к тому же делается очень просто. Пропорции продуктов запоминаются с первого раза, и вы всегда сможете приготовить без помощи поваренной книги или интернета. Просто запоминаем, что все овощи отмеряются один к одному, а помидоров кладется в полтора раза больше. Если вы сейчас начнете готовить, то уже через час у вас на столе будут семь пол-литровых баночек ароматного зимнего салата.
Так же можно приготовить овощной салат в желейном маринаде на зиму.

Овощной салат на зиму - рецепт с фото.

Вам понадобятся:
- 1 кг моркови,
- 1 кг сладкого перца,
- 1 кг лука,
- 1,5 кг томатов,
- 7 горошин черного перца,
- 200 мл растительного масла,
- 180 г сахарного песка,
- 100 мл уксуса,
- 2 ст.л. соли.

Пошаговый рецепт с фото:

Моем перцы.
Вынимаем из них хвостики и перерубаем овощи на две половинки. Из каждой вытаскиваем все семена и мягкие перегородочки. Споласкиваем под водой и шинкуем на тонкую соломку. Вымытую и очищенную морковь натираем на крупной терке. Но гораздо лучше подойдет специальная – для натирания моркови по-корейски. Так полосочки получаются аккуратнее и сочнее. Снимаем шелуху с лука. И нарезаем полукольцами. Я измельчала все с помощью кухонного комбайна.

Откладываем овощи в сторонку и начинаем заниматься соусом. Для этого вымытые помидоры разрезаем на несколько частей, чтобы было удобно прокручивать через мясорубку. Если они маленькие – то можно закладывать и целиком. Перекручиваем до консистенции фарша.

Выкладываем его в кастрюлю, где будем варить и все остальные компоненты. Так что она должна быть вместительной. Засыпаем туда соль и сахар. Доливаем уксус и масло. Кладем горошинки перца. Перемешиваем и ставим на огонь.

Когда овощной салат закипит, добавляем нарезанные овощи. При помощи лопатки перемешиваем их в соусе.

готовим минут 30 на небольшом огне переложить в банки и закатать

Закрываем крышкой и готовим минут десять на небольшом огне. Потом варим еще двадцать минут, но уже без крышки. Готовый горячий овощной салат с помидорами можно раскладывать по баночкам на зиму.

Только предварительно тару нужно простерилизовать или ошпарить кипятком. Закручиваем крышками и несем охлаждаться. Выбираем темный уголок, где нет сквозняка и, перевернув вверх дном, расставляем консервацию. Укутываем полотенцем или пледом, чтобы создать эффект тепловой бани. Утром можно переставить на полку кладовки.