Салат из цукини с овощами на зиму

Опубликовано: 31.01.2016
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

А я снова решила приступить к приготовлению заготовок. Уже достаточно много заготовлено на зиму из овощей и фруктов, но как любой хозяйке, мне все же кажется что этого мало. В этот раз я предлагаю сочный салат из цукини в томатном соке на зиму, мой рецепт с фото покажет все этапы заготовки. А еще попробуйте закуску из кабачков на зиму.

Ингредиенты для приготовления салата из цукини

Для приготовления салата из цукини на зиму нам потребуется:
- цуккини – 3 кг.,
- томатный сок – 2 л.,
- сахарный песок - 1 ст.,
- соль – 3 ст. л.,
- сладкий перец – 700 г.,
- морковь – 300 г.,
- лук репчатый – 300 г.,
- растительное масло - 1 ст.,
- уксус 9% - 0,5 ст.,
- лавровый лист,
- перец черный горошком.

Пошаговый рецепт с фото:

После того, как все ингредиенты подготовлены, начнем готовить салат – заготовку. Для этого первым делом цуккини сортирует. Отбираем молодые без повреждений плоды с плотной мякотью. Промываем их в проточной холодной воде. Даем воде стечь. Плоды очищаем.

Затем нарезаем цуккини пластинками, а затем режим на мелкие квадратики.

Лук репчатый очищаем от кожуры. Промываем его и нарезаем полукольцами, как видно на фотографии.

После чего на разогретом растительном масле обжариваем репчатый лук до золотистого цвета.

Морковку промываем в воде. Очищаем от кожицы и натираем на терке мелкой соломкой.

Сладкий перец промываем в холодной поточной воде. Даем воде стечь. Разрезаем на части. Удаляем плодоножки и семена. Повторно споласкиваем, удаляя остатки семян. Нарезаем перец небольшими квадратиками.

В кастрюлю наливаем томатный сок. Доведем его до кипения. Добавляем в сок соль и сахарный песок. Все тщательно перемешиваем до полного растворения соли с сахаром.

В кипящий сок складываем все подготовленные овощи, лавровый лист и перец горошком. Провариваем овощи около 40 минут. Перед окончанием варки в овощную массу наливаем уксус. По желанию норму уксуса можно уменьшить.

В подготовленные стерильные, подогретые банки разливаем готовый кипящий салат. Банки накрываем крышками и сразу герметически укупориваем их. Переворачиваем банки вниз горлышком. Укутываем плотной толстой тканью для медленного остывания.

Наша заготовка готова. Рекомендуем попробовать салат из цукини, красного лука и мини перца - он красивый и очень вкусный.
Приятного вам аппетита!
Автор: arivederchy