Салат "Дворянский" с олениной и соленым огурцом

Вареную или копчено-вареную оленину нарежьте тонкой соломкой, попутно обрезая пленки и хрящики. Также можно нарезать мясо и кубиками, но в виде соломки оно смотрится эстетичней.



Репчатую луковицу очистите от шелухи и нарежьте полукольцами или четверть кольцами, если овощ крупный. Кусочки лука не должны быть по размерам больше кусочков мяса.



Чтобы лук не горчил в салате, а был сладким и хрустящим, его нужно замариновать. Положите его в миску и залейте водой, чтобы она покрывала лук. Добавьте столовый уксус и сахар, размешайте. Выдержите лук в маринаде не менее 20 минут.



Маринованные соленые огурчики промойте и обсушите, нарежьте кубиками или соломкой, по желанию. Если огурцы дают много рассола, не стоит его выливать, а лучше перелейте в салат. Так он будет сочнее, а вкус более насыщенный.





Картофель сварите «в мундирах» до мягкости и остудите, снимите кожуру. Нарежьте кубиками.



Теперь соберем наш салат в единое целое. В салатник сложите оленину, картофель, огурцы. С лука слейте маринад и добавьте в салатник, подсолите и добавьте молотый перец, заправьте салат «домашним» ароматным подсолнечным маслом.



Салат перемешайте и можно сразу подавать. Если салат Дворянский идет в качестве праздничного блюда, то можно подать его порционно таким образом: на десертную тарелку выложить свежий укроп, сверху аппетитной горкой выложить салат, украсить ягодами клюквы или калины.





Автор: Юлия Смирных




А вы уже пробовали салат с лосятиной.