Салат из кабачков по- корейски

Очистить от шелухи лук, порезать полукольцами.



Рекомендации: чтобы при резке лука не жгло глаза, надо подержать его в холодильнике или опустить на несколько минут в холодную воду.
С моркови снять кожуру, вымыть и потереть ее на терке длинными полосками.



Кабачки помыть, при необходимости выбрать с помощью столовой ложки или ножа семена. Порезать или потереть на терке с специальным ножом кусочками в виде соломки.
Рекомендации: для салата лучше выбрать молоденькие плоды снежной кожицей и недозрелыми семенами.



Порезанную овощную массу сложить в эмалированную посуду / не подверженную окислению.

Засыпать в нее специи, сахар, соль, влить уксус и масло.
Перемешать, чтобы специи распределились равномерно по всем овощам, и поставить мариноваться на 40 минут. Периодически массу перемешивать, чтобы все овощи промариновались.
Пока овощи маринуются подготовить емкости для консервирования. Банки и крышки вымыть и простерилизовать.
Кастрюлю с овощами поставить на слабый огонь. За время, пока масса мариновалась, овощи пустили сок.



Нагревать, перемешивая, чтобы верхний слой находился в жидкости и прогревался равномерно. После закипания проварить 10 минут.



Горячий салат разложить по сухим банкам, долить маринадом до горлышка, накрыть крышками. Крышки закатать машинкой для домашнего консервирования. Фото итог. В целях безопасности проверить крепость закатки крышек. Для этого приподнять банку, держась за крышку, затем банку перевернуть вверх дном, проверить, не вытекает ли маринад. Для охлаждения поставить консервы вверх дном на подготовленное место. Накрыть старым пледом или одеялом и оставить до утра следующего дня. Хранить, после охлаждения, в прохладном месте. Советуем обратить внимание на рецепт приготовления не менее вкусногосалата из огурцов по-корейски на зиму