Овощной салат с перцем и фасолью на зиму

Промываю фасоль и срезаю хвостики ножом.



Затем бланширую в кипящей воде.



А через минутку откидываю на дуршлаг и обдаю ледяной водой, чтобы фасоль не потемнела и сохранила свой яркий зеленый цвет.



Почищенную морковку нарезаю довольно крупными брусочками.





Сладкий болгарский перец режу некрупными полосочками.



Репчатый лук чищу от шелухи и режу полуколечками, чтобы он был примерно такого же размера, что и остальные продукты.



Перекладываю подготовленные овощи в одну глубокую посуду.





Петрушку крошу мелко и добавляю к овощам, чтобы придать салату свежую нотку. Зелень всегда улучшает вкус салатов.



В салат также нужно добавить томатную пасту. Ее я кладу к овощам и перемешиваю, чтобы овощи пустили сок, и томатная паста разошлась.



Присыпаю салат солью и сахарным песком.



Все перемешиваю и ставлю на огонь тушиться. Через 30 минут вливаю столовый уксус и размешиваю.





Жду, когда салат закипит и снимаю с огня. Раскладываю по баночкам и закупориваю крышками.



Для такого салата подходят и винтовые крышки, и железные, которые закручиваются специальным закаточным ключом. Я закрываю винтовыми, так как это намного быстрее. А салат прекрасно хранится под любой крышкой. Надеюсь, что вам придется по вкусу мой рецепт и такой овощной салат будут кушать все ваши родные и близкие.



Bon Appetite!