Кабачковая икра с майонезом на зиму

Закуска, приготовленная по этому рецепту, по вкусу очень напоминает любимую с детства магазинную икру. Но, дело в том, что в отличие от промышленного производства, в домашнюю закуску не кладут химические добавки, усилители вкуса, стабилизаторы, консерванты. Ведь, как известно, все эти добавки не только улучшают яркость вкуса и обеспечивают необходимое хранение закуски, а ещё и негативно сказывается на состоянии здоровья, особенно, если уже появились хронические заболевания.
А вот домашняя икра, это продукт, который абсолютно не содержит никаких добавок – всё абсолютно натуральное. Конечно же, в данном случае невозможно обойтись без консервантов, поэтому добавляются столовый уксус, а для усиления вкуса ещё и майонез (его, кстати, можно сделать и самому). Обязательно обратите внимание на этот рецепт икры кабачковой в мультиварке.
Для того чтобы икра из кабачков с майонезом на зиму, рецепт с фото пошагово которого вы найдете ниже, имела нужную консистенцию, после уваривания, овощи необходимо перебить при помощи блендера в пюреобразное состояние.
Технология не включает в себя процесс стерилизации, поэтому ёмкости для закуски обязательно предварительно должны быть стерилизованы удобным способом (на пару или в духовом шкафу).



Ингредиенты:

- плоды кабачков (технической зрелости) – 3 кг.,
- морковь – 0,5 кг.,
- лук-репка – 0,5 кг.,
- соль, кухонная среднего помола – 1 ст.л.,
- уксус столовый (9% – 2 ст.л.,
- соус майонез – 200 гр.,
- сахар – 3 ст.л.,
- специи по желанию (куркума, карри, перец).
- масло подсолнечное (рафинированное).