Зелёные помидоры на зиму

Крепкие помидоры без тёмных пятен, повреждений и признаков порчи кладём в тазик с холодной водой на 10-15 минут, затем тщательно моем.



Баночки для заготовки моем с содой, ополаскиваем горячей водой тщательно. Помидоры разрезаем на четыре дольки, вырезаем плодоножки. Заполняем банки дольками до верха.



Снимаем шелуху с головки чеснока, зубцы режем тонкими пластинками, бросаем в банку, встряхиваем, чтобы чеснок распределился между ломтиками томатов.



В каждую пол литровую банку кладём по стручку красного перца чили, нарезанного колечками. Если перец жгучий, достаточно половины стручка.





Фильтрованную воду доводим до кипения, наливаем в банки с овощами, закрываем, укутываем, чтобы овощи хорошо прогрелись.



В сотейник насыпаем сахарный песок, поваренную соль без добавок, молотый красный перец, по чайной ложке кориандра и тмина. Затем сливаем воду из банок.



Добавляем порезанную крупными ломтиками небольшую головку репчатого лука и несколько лавровых листиков. Ставим сотейник на плиту, кипятим заливку 3 минуты.





В каждую пол литровую банку наливаем по две столовые ложки 9%-го уксуса.



Затем заливаем содержимое кипящей заливкой, закручиваем банки плотно.



Переворачиваем баночки к верху дном. Затем укутываем помидоры тёплым, толстым одеялом и оставляем в комнате на 10-12 часов.



После полного остывания убираем в прохладный подвал на хранение.