Зелёные помидоры на зиму
Опубликовано: 07.10.2017
Разместил: Drug [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин
Сегодня мы заготовим вкусные зелёные помидоры на зиму. Простой рецепт без стерилизации, который пригодится осенью, когда в преддверии холодных ночей, нужно собрать урожай недозревших помидоров. Конечно, можно оставить овощи дозревать при комнатной температуре, но попробуйте приготовить маринованные томаты по этому рецепту – получается невероятно вкусная, пикантная, острая закуска. Также предлагаю вам заготовить салат из зеленых помидоров на зиму.
На приготовление понадобится 30 минут. Из указанных ингредиентов получится 3 банки по 0.5 л.
Ингредиенты:
- помидор зелёный – 1 кг.;
- чеснок – 30 гр.;
- перец чили – 3 шт.;
- лук репчатый – 50 гр.
Для маринадной заливки:
- уксус 9% - 90 гр.;
- сахарный песок – 70 гр.;
- соль поваренная – 20 гр.;
- молотый красный перец – 5 гр.;
- тмин, кориандр, лавровый лист.
Пошаговый рецепт с фото:
Крепкие помидоры без тёмных пятен, повреждений и признаков порчи кладём в тазик с холодной водой на 10-15 минут, затем тщательно моем.
Баночки для заготовки моем с содой, ополаскиваем горячей водой тщательно. Помидоры разрезаем на четыре дольки, вырезаем плодоножки. Заполняем банки дольками до верха.
Снимаем шелуху с головки чеснока, зубцы режем тонкими пластинками, бросаем в банку, встряхиваем, чтобы чеснок распределился между ломтиками томатов.
В каждую пол литровую банку кладём по стручку красного перца чили, нарезанного колечками. Если перец жгучий, достаточно половины стручка.
Фильтрованную воду доводим до кипения, наливаем в банки с овощами, закрываем, укутываем, чтобы овощи хорошо прогрелись.
В сотейник насыпаем сахарный песок, поваренную соль без добавок, молотый красный перец, по чайной ложке кориандра и тмина. Затем сливаем воду из банок.
Добавляем порезанную крупными ломтиками небольшую головку репчатого лука и несколько лавровых листиков. Ставим сотейник на плиту, кипятим заливку 3 минуты.
В каждую пол литровую банку наливаем по две столовые ложки 9%-го уксуса.
Затем заливаем содержимое кипящей заливкой, закручиваем банки плотно.
Переворачиваем баночки к верху дном. Затем укутываем помидоры тёплым, толстым одеялом и оставляем в комнате на 10-12 часов.
После полного остывания убираем в прохладный подвал на хранение.
Комментарии
Евгения