Салат с бланшированными баклажанами и легким соусом из простокваши

Опубликовано: 21.04.2014
Разместил: kablu4ok [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Простокваша – это старинный русский густой кисломолочный напиток, который, к сожалению, в настоящее время многими людьми забыт. Простоквашу получают из пастеризованного молока в результате его сквашивания чистыми культурами молочнокислых бактерий. Она является диетическим продуктом, содержащим витамины A, группы B, C, E, D, K, крахмал, сахара, пищевые волокна, полноценные белки, молочную кислоту и многочисленные макро- и микроэлементы.
Благодаря такому составу простокваша легко усваивается и нормализует кишечную микрофлору, а также обладает противоатеросклеротическим действием и способна предупредить развитие осложнений при гипертонии.
Простоквашу можно пить свежей, можно приправить ее сиропом, джемом, вареньем, ягодами, фруктами, корицей. В кулинарии простоквашу используют для приготовления супов, соусов, пышных блинов и домашней выпечки.
Мы решили предложить вам очень полезный салат с бланшированными баклажанами и легким соусом из простокваши.
Так же посмотрите еще салат из жареных баклажанов с яйцом.
Ингредиенты:

- баклажаны – 300 г;
- помидоры – 300 г;
- перец сладкий – 250 г;
- лук зеленый с луковичками – несколько перьев;
- простокваша 2,5% жирности – 200 мл;
- лимон – 1 шт.;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- перец черный молотый;
- соль.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Что бы приготовить наш салат из баклажанов, берем все необходимые продукты.

2. Баклажаны вымыть, обрезать плодоножки, очистить от кожицы и нарезать кружочками толщиной 0,5 см.

3. Выложить в миску и хорошо посолить.Оставить на 15 минут, чтобы вышла горечь.

4. В кастрюле вскипятить воду, слегка подсолить и бланшировать баклажаны в течение нескольких минут для придания им мягкости.

Баклажаны вынуть, охладить и разрезать пополам

5. Баклажаны вынуть шумовкой, охладить и разрезать каждый кружочек пополам.

6. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать крупными ломтиками.
Из этих овощей получается еще один вкусный салат из помидоров и фасоли.

7. Перец вымыть, удалить плодоножки с семенами и нарезать полукольцами.

8. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать.

9. На большое блюдо выложить веером помидоры, чередуя с перцем.

10. Сверху выложить половинки баклажанов.

11. Легкий овощной салат посыпать зеленым луком.

Для соуса простоквашу смешать с маслом, лимонным соком, черным перцем и солью.

12. Лимон вымыть, обсушить и выдавить из него 1,5-2 столовые ложки сока.Для приготовления соуса простоквашу смешать с растительным маслом, лимонным соком, черным молотым перцем и солью.

13. Полить салат из баклажанов соусом и сразу же подавать на стол.

14. Приятного аппетита! Надеемся, что салат из баклажанов, рецепт которого мы для вас опубликовали, понравился и вы обязательно его приготовите.
Так же советуем попробовать салат из печеных овощей.